Tradisjonen tro satt 6 personer seg til nyttårsbordet med stor forventning til kveldens mat- og vinopplevelser. Det ble en flott ferd mot morgenen, vi startet 21:00 og avsluttet stappmette først etter 03:00!
Nytt av året var et molekylær gastronomi sett som jeg fikk til min bursdag, det førte til et par morsomme kombinasjoner. Blant annet bildet over som er en innkapslet jordskokksuppe som ligger "svevende" oppå sashimi av salmalaks i ponzosaus. Denne rettet er basert på et klipp fra NRK og den finnes med både oppskrift og video her.
Menyen i sin helhet følger her:
1. Salma med lakserogn og "magisk" jordskokk suppe (Franck Bonville Grand Cru Champagne Rose)
2. Gratinerte blåskjell og sjøkreps på fennikel (Sancerre Le Chatillet Balland-Chapuis 2010)
3. Pasta med kraftkar og skogsopp (Cotes de Nuits-Villages Patrice Rion 2009)
4. Tunfisk, lynstekt med pepper, sitrus salat og "soyasaus gele" (Leitz Kaisersteinfels Alte Reben Riesling 2009)
5. Torskeloin med oksehalekraft og lun bruschetta av perletomater med mozarella og "balsamico kaviar"
6. Kongekrabbe - pannestekt med chilismør og ananaschutney, avocadokrem (Ürziger Würtzgarten Riesling Auslese ** 1993)
7. Andebryst 5-spice med mango og granateple, ovnsbakte grønnsaker
8. Fylt pasta med oksehalekjøtt i oksehalekraft (Rosso del Contadino 8 2010)
9. Hest indrefilet med trøffelpotetmos, skysaus og confiserte grønnsaker, brekkbønner (Luca Roagna Barbaresco 2007)
10. Rein indrefilet med soppstuing, ripsgele og blåbær, med friterte mandelpoteter (Ca'la Bionda Amarone 2007)
11. Hjemmelaget vaniljeis med "vaniljekaviar" (Ruster Ausbruch Peter Schandl 2004)
Kommentarer