PI & 3

Hva er dette mon tro? Jeg var ganske sikker på at jeg hadde noen flasker fra fjorårets juleøl-fangst - men at jeg hadde en flaske fra 2009 hadde jeg faktisk glemt. Trodde ved åpning at den var dårlig, flaskehalsen og korken hadde nemlig et lag av brunt bunnfall på seg. Mulig at den hadde blitt lagret liggende for en stund siden? Siste året har den likevel stått oppreist. Smaken var likevel helt på høyden, og skum og kullsyren var et synlig bevis på at korken var tett. Det er nå vel et år siden jeg sist smakte denne varianten fra Nøgne Ø, men jeg er ganske sikker på at smaken er  tørrere og lengre enn de ferskere utgavene. Den deilig krydrede ettersmaken varer og varer, dette er virkelig essensen av jul - og nå allerede i November. Dette er den beste Underlig Jul fra Nøgne Ø jeg har smakt! Nå gleder jeg meg virkelig til jul, og årets variant :) PS. Som den observante kan se er det altså ikke farlig å vente til etter best før datoen har gått ut. Faktisk kan dette oft...

Etter at jeg lagde mine tre Single Hop IPA øl har jeg hatt lyst å prøve hvordan flere humlesorter preger øl. Mikkeller har gjort det enkelt for meg, de har lansert sin Single Hop serie som nå omfatter 20 ulike humlesorter: Amarillo Single Hop IPA Bravo Single Hop IPA Cascade Single Hop IPA Centennial Single Hop IPA Challenger Single Hop IPA Citra Single Hop IPA Cluster Single Hop IPA Columbus Single Hop IPA Galena Single Hop IPA Magnum Single Hop IPA Mt. Hood Single Hop IPA Nugget Single Hop IPA Palisade Single Hop IPA Simcoe Single Hop IPA Sorachi Ace Single Hop IPA Super Galena Single Hop IPA Saaz Single Hop IPA Tettnanger Single Hop IPA Warrior Single Hop IPA Willamette Single Hop IPA Med god hjelp fra guttegjengen endte vi opp med å dele hver flaske på 4 (etterhvert 5), en passende mengde som gjorde det mulig...

Paella! Første forsøk ble gjort i høstferien, da med 40cm stor stekepanne i Provence. Stekepannen var så stor at ovnen inne ikke passet, så jeg måtte frem med utegrillen - en stor Weber gassgrill. Når jeg vel hjemme skulle prøve ble det med en mer normal steke-/sautepanne som dere ser på bildet over. Resultatet ble likevel bedre, det er ingen tvil om at øvelse spiller inn her. Om du vil lykkes med paella må du ha god kraft, uten god kraft blir det aldri bra. Dette er ikke retten hvor man jukser med buljongterning! En hjemmelaget kraft er det aller beste, gjerne skalldyr eller kylling. Det er også mulig å kjøpe "hjemmelaget" kraft fra spesialforretninger, altså kraft som er laget på stedet. Det valgte jeg i dette forsøket, en god skalldyrkraft fra Sjøveien i Asker. Pimp gjerne opp kraften med å tilsette kraften fra blåskjell om du gjør som meg og damper disse på forhånd. Det nest viktigste er risen, en rundkornet spansk eller italiensk type er best. Spansk Calasparr...

Øl i boks har vært synonymt med masseprodusert øl, det er ikke nødvendigvis noe galt med det - men gud så kjedelig i lengden!  Ser vi over til mikrobryggerienes hjemland er imidlertid situasjonen noe annerledes. Tilbake i 2002 startet mikrobryggeriet Oskar Blues Brewery det hele, og siden det har flere og flere mikrobryggeri kommet til. I 2009 var det rundt 50, i 2010 rundet listen 100, i 2012 er det over 200 mikrobryggeri som produserer øl i boks. Det hjelper naturligvis at det er over 2000 mikrobryggerier i USA i 2012. Likevel snakkes det om at øl i boks er en trend som vil øke.  Det finnes flere årsaker til at øl i boks er smart. Det er billigere og raskere å produsere. Det er billigere og lettere å frakte, både for bryggeriene og deg. Det lar seg enklere gjenvinne. Det slipper ikke til noe lys. Det er hermetisk lukket. Det kjøles raskere ned, og knuses ikke. Ulempene er få, den største myten er at øl i boks smaker metall - dette var kanskje situasj...

For en stund siden prøvde jeg for første gang å sylte tomater , spenningen var stor når første glass skulle åpnes. Valget falt på varianten med basilikum, den ble prøvd til langstekt lammelår . Smaken var intens av tomat og i bakgrunn basilikum, veldig god men jeg synes kanskje den ble noe søt. Derfor blir neste runde med noe mindre sukkermengde i laken. Neste runde ble forøvrig gjennomført igår, da med siste innhøsting av tomater fra hagen. Det ble ganske mange glass, både røde, oransje og grønne. Tilsetningene denne gangen ble som følger: Hvitløk og timian Hvitløk og rosmarin Hvitløk og oregano Dill Koriander og laurbærblad Så får man se hvilken kombinasjoner som faller mest i smak :)

Indrefilet fra svensk villsvin sto på menyen igår, det er første gang for min del at jeg prøver dette kjøttet så spenningen var stor. Kjøttet er logisk nok en vill variant av svinekjøtt, noe som bidrar til et mørkere farge og også mer smak. Viltsmaken er imidlertid veldig mild, så et alternativ vil være frittgående og gjerne økologisk gris fra Grøstad eller andre. Etter en runde med søk på nettet og i kjøleskap og krydderhage var oppskriften satt sammen: Helstekt indrefilet rullet i bacon med urter (timian og oregano), og til en pastinakk-/potetmos og sukkererter Resultatet var over all forventning, kjøttet var mørt som en velhengt okseindrefilet og smaken var mild med en anelse viltpreg. Anbefales!

Jepp, det er traktkantarell i skogen i år også! Bildet ble tatt på en tur forrige helg og viser en av de større klyngene jeg kom over, dessverre er det ikke like mye (enda) som ifjor. Skal likevel prøve lykken senere idag for å se om det er mer å hente - det begynner nemlig å nærme seg slutten av fjorårets glass med tørket traktkantarell. I fjor fant jeg også svart trompetsopp , men den har ikke vist seg til nå i år. Synd, for her har jeg også gått tom for alt jeg tørket. Krysser fingra for større fangst denne gangen!

Inspirert av egne frilandstomater som tross laber sommer har klart å bli solmodne fant jeg i forrige fredag en artikkel i D2 som fristet: Sylting fra Maaemo! Laken kokes av: 1 del nøytral eddik (7%) 1 del sukker 3 deler vann Du må bruke rene og tett glass. Jeg vasker de i vann og Starsan og setter de inn i stekeovnen på 150c i ca 5-10min. Lokkene kokes tilsvarende tid. Skal du la herlighetene stå i romtemperatur bør du også helle på laken helt opp til kanten når den er kokende/varm, deretter skrues lokk på og glasset settes på hodet. Dersom du skal oppbevare tomatene i kjøleskap er ikke dette så viktig. Jeg endte opp med tre ulike varianter: Syltet tomater med basilikum (både hele og delte) Syltet tomater med chili (brukte små tørkede chili fra Rajah) Syltet grønne tomater med vaniljestang (denne fikk jeg ide til fra en rask google runde) Kommer tilbake med notater når første glass skal åpnes :)

Endelig viser Vinmonopolet at de kan øl, torsdag 6. september lanseres over 100 nisjeøl på spesialslippet . Er du i nærheten av Vika i Oslo eller Valkendorfsgaten i Bergen kan du bli av de heldige som får mulighet til å nyte en sjelden opplevelse av godt mikrobrygget øl. Her finner du en liste over alle de ulike øl'ene som er tilgjengelig: pdf format Man får blant annet skotske Brewdog sin Tokyo Rising Sun for dyrebare 200,- for 0,33cl, en kraftpakke av en øl på 13,2% lagret på whiskyfat. Men bare en flaske pr kunde! :) Er du glad i øl vet du hvor du skal tilbringe torsdagen...

Humlehagen vokser og gror, de spede stiklingene som ble plantet i mai har vokst seg hele veien opp verandasøylene (~3m) og heldigvis begynner de å få de ettertraktede konglene. Disse humlene har vokst helt enormt, det er snakk om flere centimeter i døgnet! Bildene viser Cascade og Åros. De britiske sortene Fuggles og Yeoman har ikke vokst like mye - og når knappe meteren. Men om de overlever vinteren håper jeg de også "tar av" neste år.  Dette ser veldig lyst ut med hensyn til å prøve fersk humle i hjemmebrygg utover høsten!

Kjøkkenhagen begynner endelig å ta form, det er kanskje litt vanskelig å se på bildet men hagen er anlagt i en skråning med ulike nivåer. Øverst er krydderhagen, så kommer det som har vært/skulle ha vært salat og løk og gulrothagen (noe begrenset av snegleinvasjonen ), nederst på bildet er tomater og sukkererter, og nedenfor (utenfor bildet) er det egen jordbærfelt. Som de observante ser har også jordbær (inkludert markjordbær begynt å ta over områdene mellom nivåene. Bildene er tatt for kort tid siden på det som må være denne sommerens varmeste dag. Deilig! Samtidig gir det håp om at frilandstomatene på bildet under klarer å bli modne. I fjor rakk ikke tomatene bli modne, det var nok litt fordi at de kom veldig sent i jord - men i år ser det endelig ut som om vi skal få egne tomater. Yum!

Noe av det enkleste du kan lage, og fantastisk deilig. Prøv en Pavlova nå! Pavlova lages omtrent som marengs med eggehviter og sukker, forskjellen er at "marengsen" skal bli klissete og myk i midten. Dette blir den ved å tilsette maisennamel og eddik (!). Utover det skal kaken dekkes med krem og gjerne friske bær, her er det bare å slå seg løs. Bruk gjerne noe som har friskhet og syre, slik at det står opp mot den søte bunnen og den mektige kremen. Om man ikke vil gå for de klassiske på bildet over kan frø fra granateple eller pasjonsfrukt brukes, kiwi, kirsebær eller hva med ananas? Her er en oppskrift som jeg har brukt til bunnen: 6 eggehviter 1 klype salt 1 ts nøytral eddik (5-7%, epleeddik eller hvitvinseddik fungerer bra) 4 dl sukker 1 ts maisennamel 1 ts vaniljesukker Begynn med å piske eggehviter med en klype salt, tilsett eddik underveis til det er fast og man kan lage topper. Tilsett så sukker, maisennamel og vaniljesukker i små porsjoner mens du pi...

Vi har ikke sluppet unna brunsneglene hos oss i år, selv om vi hadde en ganske grei situasjon i fjor har vi fått det igjen til gangs i år! Bøttevis med snegler er plukket, parasitter er forsøkt, men det monner så lite. Heldigvis er ikke alle planter attraktive, så noen har sluppet unna. Det er helt klart at sneglen ikke liker krydderurtene, så disse har fått stå i fred. Det samme gjelder sukkererter og tomatplanter, derimot har salater, kål og paprika blitt spist ned til det ugjenkjennelige. Humleplantene får også være i fred heldigvis. Jordbær ble også spist, ikke selve planten men bærene som sneglen fikk tak. Det tok noen uker med gjentatt planting av salatfrø før jeg skjønte at museørene som kom opp raskt ble barbert ned til det ikke var et eneste blad igjen å spore av nettopp brunsneglene. Beklager til barna som fikk gjentatte strenge oppfordringer til å ikke bruke full trykk på vannslangen når de vannet grønnsakslandet i den tro at de hadde "vasket bort" salatspi...

  Årets Il Mimo slipp i Mai gikk meg nesten hus forbi, på grunn av ferie har jeg nå til min store irritasjon også nesten gått glipp av ekstrarunden i Juli. Da kom nemlig magnum versjonen ut. Men jeg rekker det kanskje så vidt... Ved en sjekk på vinmonopolet er det i skrivende stund nå 35 flasker igjen, heldigvis er de fleste også på et pol i farbar avstand. Imorgen blir det derfor en tur innom Bekkestua på vei hjem fra jobb. ...så får vi bare håpe at denne bloggen lever en så anonym tilværelse som jeg tror :)

Håpet om enda større solbær og ripshøst enn tidligere slo ikke helt til, men godt ble det likevel. Fem glass med solbærsyltetøy og knappe to med  ripsgelé  er årets fangst! Gleder meg til første brødskive med hjemmelaget solbærsyltetøy til frokost imorgen allerede :)

Dette må være noe av det billigste og beste som er mulig å oppdrive - tilgjengelig fra Systembolaget, bare en harrytur unna. Det svenske bryggeriet Brutal Brewing har laget en lys pilsner som er rikelig humlet med Magnum, Cascade og Galaxy med navnet Beervana - Summer Edition. Det er en vellykket og skikkelig velsmakende pilsner, minner om en American Pale Ale (APA) i sin utadvente humlekarakter. Det eneste negative jeg kan si er at jeg bare kjøpte 4 bokser! Løp (alternativt kjør) og kjøp, denne sommerutgaven er bare tilgjengelig til 31. august i følge nettsidene til Brutal Brewing.

I Belgia lager man noe som heter Tafelbier, det er i prinsippet etter norsk alkoholklassifisering en lettøl men med belgisk gjær - noe som gir en frisk og syrlig smak. I tillegg til rikelige mengder med humle for smakens skyld. Før i tiden var dette noe hele familien drakk til hverdagsmiddagen (også barn), og mange har hevdet at sukkerbrusen sin senere inntog også medførte tykkere barn. Om man ser på kaloriinnholdet i lettøl er det noe av forklaringen, ca. 26 kcal. pr. 100 gram, mot 35 for skummet melk, 39 for pils, 40 for vanlig søtet mineralvann (solo, cola o.l.) og 67 for vanlig helmelk. Hva så med promille? Neppe! En voksen person på 70 kg med vanlig forbrenning vil antagelig måtte drikke rundt 2,5 liter lettøl i løpet av 30 minutter for å oppnå en promille på 0,5. Nok om det, jeg synes en lettøl er forfriskende drikke - spesielt på en hverdag hvor du egentlig har annet å gjøre enn å drikke øl (!?). Problemet med lettøl i Norge er at de er utelukkende av den masseprodusert...

Hjemmebrygg versjonen versus originalen møtes til  parallellsmaking .   Two Captains fra Nøgne Ø har lenge vært en personlig favoritt av IPA'er der ute, det er en Double IPA på 8,5% pakket full av humle. Bortsett fra de synlige forskjellene over (Two Captains til høyre er lysere) så ante det meg allerede under målingen av sukkerinnholdet mot slutten av gjæringen at det kom til å være forskjeller mellom hjemmevarianten og den du får kjøpt på Vinmonopolet. Med kalkulator skal egentlig originalen ende på 8,1% (på tross av at det oppgis 8,5%) og min variant endte på 8,3% - altså har mer sukker omdannet seg til alkohol og sluttresultatet blir tørrere. Dette merkes veldig på sluttresultatet. Etter noen uker med prøvesmaking av min variant har jeg vennet meg til den ekstreme bitterheten i humleprofilen, som naturlig nok kommer ekstra frem med lite restsukker. Jeg ble derfor nesten overrasket over hvor søt originalen var! Originalen skjuler også mye av humlelukt og smak (...

Med god hjelp fra ivrige hjemmebrygger kolleger er jeg nå den lykkelige eier av fire ulike humler. Nå blir hjemmebrygget enda mer hjemlig, det blir tilsatt hjemmedyrket humler også. Humlesortene jeg har plantet er: Åros (NO, uskrevet lokal humle som blir spennende å prøve) Cascade (US, "klassisk" sitrus preget amerikansk humle - mye brukt i apa og ipa) Fuggles (UK, fra 1800-tallet, mye brukt i typeriktige engelske bitters, porters og stouts) Yeoman (UK, tilsvarende Target, og nær Fuggles) Dette blir utrolig spennende, om alle avleggerne overlever vel og merke. Som en ekstra bonus blir det estetisk mer grønt og frodig rundt veranda søylene også.

Ser at det drøyt er 2 år siden jeg først postet oppskriften på bloggen, og jeg kommer stadig tilbake til denne lasagnen med lammekjøttdeig . Lammet gir det lille ekstra - en fyldig og rund smak som passer utmerket til bolognese- og ostesausen. Veldig populær hos både voksne og barn.

Eplecider viser seg å være utrolig enkelt å lage selv, spesielt når man har blitt vant til hjemmebrygging av øl. Det eneste man trenger er eplejuice etter ønske og passende gjær (eksempelvis Nottingham tørrgjær til øl). Utover dette må man ha litt bryggeutstyr (gjæringsspann, gjærlås, og når tiden kommer passende flasker til å lagre cideren på). That's it! Jeg tilsatte litt ekstra sukker og honning i gjærspannet slik at jeg får en eplecider som ender på i underkant av 10% alkoholprosent (kun eplejuice ender på ca 6,5%). Etter 3-4 uker i gjæringsspannet har det gjæret helt ut, og jeg har endt opp med en en tørr og frisk eplecider. Akkurat som jeg liker den! Ikke søt og emmen som den man ofte får tak i i butikken her til lands. Etter dette gjenstår flasking og naturlig karbonering (som skjer ved å tilsette litt sukker i hver flaske) før den kan nytes. Den bør få 1 uke i romtemperatur før den settes kaldt og lagres. Gleder meg til å prøve denne en sommerkveld.

Noe av de beste dessertminnene fra min barndom er når rabarbraen sto klar tidlig på sommeren - da ble det rabarbrasuppe på gamlemåten! Mamma lagde den som regel med rikelig kanel og sukker, godt kokt. Jeg foretrekker fortsatt dette foran biter med tyggemotstand som man ofte får i mer nymotens varianter på restauranter. Jeg har endret noe på "oppskriften", som nå er satt sammen fritt etter hukommelsen og smaksløkene med min egen vri. Vaniljen gjør det lille ekstra synes jeg selv: 1/2 l vasket og rensende stilker kuttet i biter (som over) 1-1 1/2 l vann (eller nok til å dekke og litt mer) 200 gr sukker (eller etter smak) 1-2 vaniljestenger kuttet på langs og frøene skrapes ut og tas med 1 kanelstang Kok suppen slik at alle bitene er møre og faller godt fra hverandre/trevler seg opp (tar 5-15min). Suppen kan serveres direkte som den er, eller den kan kjøres med en stavmikser. Den kan serveres varm eller kald. Jeg synes det siste passer perfekt en varm sommerda...

Minnene fra den merkelige filmen Privatdetektiven (The Roly Poly Man) som jeg så på Tromsø Filmfestival i 1995 kommer tilbake når jeg tenker på denne sagnomsuste drikken. Denne lavbudsjett filmen er en miks av trench coat detective/film noir og splatter sjangeren. Hovedpersonen ender ofte opp på sin lokale bar hvor han aldri er mann nok til å svelge ormen som ligger i hvert glass med Mezcal han bestiller. Barkeeperen passer imidlertid på å samle opp alle ormene i et enormt glass bak disken. Mot slutten av filmen kommer "er du mann eller mus" scenen opp og han setter til livs hele glasset...urk! Nå viser det seg at det er mange myter rundt Mezcal. Den inneholder ikke hallusinogenet meskalin, navnet betyr rett og slett "agave kokt i ovn". Samtidig er opprinnelsen til ormen egentlig en markedsføringsjippo og bunner i at man forsøkte å replikere smaken av dårlig fremstilt Mezcal. Ormen holder til i dårlige utgaver av maguey planten (en type agave) som bruke...

Og da snakker jeg ikke bare om bildet (som er min  Imperial Coffee Stou t), men en veldig positiv tilbakemelding fra NM i hjemmbrygg sine dommervurderinger. Etter en litt slapp bryggevinter har jeg fått inspirasjon til nye batcher :) Jeg stilte med tre øl i flaskekonkurransen, en IPA, en Extra Stout og en Imperial Stout. Jeg var veldig usikker selv. Det ble ikke bedre at jeg måtte flaske om øl'ene til riktig type flasker (små brune "bjørnunger" 0.33l, jeg har brukt slanke grønne og diverse 0.5l). Dette er langt fra ideelt for øl, og gjør at både oksidering og infisering har lett for å ødelegge. Resultatene kom sent for de av oss som ikke vant topp 3 :) Først kom IPA resultatet som var ganske nedslående, ølet var oksidert og dødt...21 av 50 poeng! Med mye kullsyre var dette en vanskelig øl og flaske om... Litt om bedømmingen: 3 eller 4 dommere vurderer fra en poengsum opp til 50: flaske, aroma (12), utseende (3), smak (20), munnfølelse (5) og drikkbarhet (10). Det...

Jeg bare så vidt kommet meg fra NM i hjemmebrygging som var en fantastisk opplevelse med imponerende kvalitet på bidragene i de rundt 100 ulike øl om stilte i publikumsfavoritt kategorien (som var en smaksorgie åpen for alle besøkende). Dette kom i tillegg til de 300 ulike øl som var sendt inn i flaskekonkurransen som bedømmes av en fagjury. Mine egne tre bidrag i flaskekonkurransen var nok ikke mye å skryte av, jeg kommer tilbake til dette når alle resultater er klare :) Artig var det likevel! Årets NM slo alle rekorder og viser at øl revolusjonen har kommet for fullt til Norge. Men det er ikke slutt med det! Om kort er det ytterligere på programmet, hva med: Caskfestival 13-14. april på Håndverkerstuene? eller Haandbryggeriets øl-festival 4-5. mai? Her er det bare å henge med...

Det skotske bryggeriet BrewDog slipper stadig flere varianter. Denne gangen er det en "limited edition" imperial red ale på 7,8% - med det klingende navnet Hops kill ?  som har funnet veien til Vinmonopolet i mars. BrewDog endte opprinnelig på navnet  Hops kill Nazis etter en konkurranse på hjemmesidene deres, men i Norge har dette kanskje blitt for hard kost - her er Nazis erstattet med ? Imperial red ale er ikke en øltype man finner mange av, denne er ekstra særpreget siden BrewDog har valgt å bruke rikelig med humle - stilen blir forholdsvis lik en IPA. Kanskje hadde Red IPA vært mer passende? I følge BrewDog er denne humlet med Chinook og Centennial, de har også tørrhumlet rikelig med Chinook til 80 IBU totalt. Det kjennes på smaken! Fargen er gyllen og rød, duften preges av malt og karamell, med snev av jern - så langt lite humlepreg. Men i smaken er det rikelig med humle og bitterhet, litt metallisk også - men den tar seg inn med god sødme og maltpreg. For ...

Slo til på "mars tilbudet" på Vinmonopolet, vinen 1907 Madiran 2006 som i månedsskiftet ble satt ned fra 157,- til 74,-. I skrivende stund er det fortsatt rundt 100+ flasker tilgjengelig på ulike pol  rundt i landet. Vinen er fra regionen Mediran helt sør-vest i Frankrike, og druen i hovedrollen er Tannat . Druen lever opp til sitt navn med kraftige tanniner og jeg har tidligere stiftet bekjentskap med den gjennom viner fra Uruguay.  Denne vinen er avdempet med innslag av andre druer: utover 70% Tannat benyttes også 20% Cabernet Sauvignon og 10% Cabernet Franc. Dette er åpenbart mye vin for pengene, men var den også verdt sine opprinnelige 157,-? Ja, vil jeg si - men dette er en kraftpakke av tanniner som er krevende uten matfølge. Smaksbildet er preget av mørke bær og krydder, pepper spesielt. Avslutningen er tørr, stram og fast og har en snert av chili.  Som andre tannat viner er denne mulig å lagre en stund, jeg var heldig og fikk tak i fl...

Tami' Nero d'Avola e Frappato Her er to viner som er verdt å få med seg, en "budsjettvennlig" på boks og en i mer normal prisleie. Det er mye som er felles for disse vinene, ikke bare er de fra Sicilia - de er også basert på samme to lokale druetypene:  Nero d' Avola  og  Frappato . I tillegg er vinmakeren også den samme: Arianna Occhipinti. Begge er lette og elegante rødviner med særpreg, spesielt gjør Frappato druen susen med sin røde fruktdrevne smak. Her er det både jordbær og bringebær i bøtter og spann! Tami' Nero d'Avola e Frappato 2010 (300cl) 389,90 Røde bær i både duft og smak, god syre/tanniner. Inntar tronen som ny hverdagsvi n på boks. Occhipinti SP 68 Nero d'Avola e Frappato 2010 (75cl) 179,90 Skiller seg fra boksvinen helt fra starten av med en dominerende blomster på duft, "stargazer" liljer i følge dama. Smaksbildet er fastere og enda mer fokusert, en super vin. Occhipinti SP 68 Nero d'Avola e Frappato ...

Becker Spätburgunder 2009 til den nette sum av 169,90 på Vinmonopolet er min andre tyske pinot noir . Dette er en flott pinot noir med klassisk gjennomskinnelig lys rød farge, krydret røde bær på duft - også noe medisinal/eukalyptus?, samt en saftig smak preget av markjordbær spesielt og ikke minst en fast og god syre i avslutningen. Deilig vin som har noe mer fylde og "omph" enn mitt første forsøk.

Tradisjonen tro satt 6 personer seg til nyttårsbordet med stor forventning til kveldens mat- og vinopplevelser. Det ble en flott ferd mot morgenen, vi startet 21:00 og avsluttet stappmette først etter 03:00! Nytt av året var et molekylær gastronomi sett som jeg fikk til min bursdag, det førte til et par morsomme kombinasjoner. Blant annet bildet over som er en innkapslet jordskokksuppe som ligger "svevende" oppå sashimi av salmalaks i ponzosaus. Denne rettet er basert på et klipp fra NRK og den finnes med både oppskrift og video her . Menyen i sin helhet følger her: 1. Salma med lakserogn og "magisk" jordskokk suppe (Franck Bonville Grand Cru Champagne Rose) 2. Gratinerte blåskjell og sjøkreps på fennikel (Sancerre Le Chatillet Balland-Chapuis 2010) 3. Pasta med kraftkar og skogsopp (Cotes de Nuits-Villages Patrice Rion 2009) 4. Tunfisk, lynstekt med pepper, sitrus salat og "soyasaus gele" (Leitz Kaisersteinfels Alte Reben Riesling 2009...