PI & 3

Dette må være noe av det billigste og beste som er mulig å oppdrive - tilgjengelig fra Systembolaget, bare en harrytur unna. Det svenske bryggeriet Brutal Brewing har laget en lys pilsner som er rikelig humlet med Magnum, Cascade og Galaxy med navnet Beervana - Summer Edition. Det er en vellykket og skikkelig velsmakende pilsner, minner om en American Pale Ale (APA) i sin utadvente humlekarakter. Det eneste negative jeg kan si er at jeg bare kjøpte 4 bokser! Løp (alternativt kjør) og kjøp, denne sommerutgaven er bare tilgjengelig til 31. august i følge nettsidene til Brutal Brewing.

I Belgia lager man noe som heter Tafelbier, det er i prinsippet etter norsk alkoholklassifisering en lettøl men med belgisk gjær - noe som gir en frisk og syrlig smak. I tillegg til rikelige mengder med humle for smakens skyld. Før i tiden var dette noe hele familien drakk til hverdagsmiddagen (også barn), og mange har hevdet at sukkerbrusen sin senere inntog også medførte tykkere barn. Om man ser på kaloriinnholdet i lettøl er det noe av forklaringen, ca. 26 kcal. pr. 100 gram, mot 35 for skummet melk, 39 for pils, 40 for vanlig søtet mineralvann (solo, cola o.l.) og 67 for vanlig helmelk. Hva så med promille? Neppe! En voksen person på 70 kg med vanlig forbrenning vil antagelig måtte drikke rundt 2,5 liter lettøl i løpet av 30 minutter for å oppnå en promille på 0,5. Nok om det, jeg synes en lettøl er forfriskende drikke - spesielt på en hverdag hvor du egentlig har annet å gjøre enn å drikke øl (!?). Problemet med lettøl i Norge er at de er utelukkende av den masseprodusert...

Hjemmebrygg versjonen versus originalen møtes til  parallellsmaking .   Two Captains fra Nøgne Ø har lenge vært en personlig favoritt av IPA'er der ute, det er en Double IPA på 8,5% pakket full av humle. Bortsett fra de synlige forskjellene over (Two Captains til høyre er lysere) så ante det meg allerede under målingen av sukkerinnholdet mot slutten av gjæringen at det kom til å være forskjeller mellom hjemmevarianten og den du får kjøpt på Vinmonopolet. Med kalkulator skal egentlig originalen ende på 8,1% (på tross av at det oppgis 8,5%) og min variant endte på 8,3% - altså har mer sukker omdannet seg til alkohol og sluttresultatet blir tørrere. Dette merkes veldig på sluttresultatet. Etter noen uker med prøvesmaking av min variant har jeg vennet meg til den ekstreme bitterheten i humleprofilen, som naturlig nok kommer ekstra frem med lite restsukker. Jeg ble derfor nesten overrasket over hvor søt originalen var! Originalen skjuler også mye av humlelukt og smak (...

Med god hjelp fra ivrige hjemmebrygger kolleger er jeg nå den lykkelige eier av fire ulike humler. Nå blir hjemmebrygget enda mer hjemlig, det blir tilsatt hjemmedyrket humler også. Humlesortene jeg har plantet er: Åros (NO, uskrevet lokal humle som blir spennende å prøve) Cascade (US, "klassisk" sitrus preget amerikansk humle - mye brukt i apa og ipa) Fuggles (UK, fra 1800-tallet, mye brukt i typeriktige engelske bitters, porters og stouts) Yeoman (UK, tilsvarende Target, og nær Fuggles) Dette blir utrolig spennende, om alle avleggerne overlever vel og merke. Som en ekstra bonus blir det estetisk mer grønt og frodig rundt veranda søylene også.

Ser at det drøyt er 2 år siden jeg først postet oppskriften på bloggen, og jeg kommer stadig tilbake til denne lasagnen med lammekjøttdeig . Lammet gir det lille ekstra - en fyldig og rund smak som passer utmerket til bolognese- og ostesausen. Veldig populær hos både voksne og barn.

Eplecider viser seg å være utrolig enkelt å lage selv, spesielt når man har blitt vant til hjemmebrygging av øl. Det eneste man trenger er eplejuice etter ønske og passende gjær (eksempelvis Nottingham tørrgjær til øl). Utover dette må man ha litt bryggeutstyr (gjæringsspann, gjærlås, og når tiden kommer passende flasker til å lagre cideren på). That's it! Jeg tilsatte litt ekstra sukker og honning i gjærspannet slik at jeg får en eplecider som ender på i underkant av 10% alkoholprosent (kun eplejuice ender på ca 6,5%). Etter 3-4 uker i gjæringsspannet har det gjæret helt ut, og jeg har endt opp med en en tørr og frisk eplecider. Akkurat som jeg liker den! Ikke søt og emmen som den man ofte får tak i i butikken her til lands. Etter dette gjenstår flasking og naturlig karbonering (som skjer ved å tilsette litt sukker i hver flaske) før den kan nytes. Den bør få 1 uke i romtemperatur før den settes kaldt og lagres. Gleder meg til å prøve denne en sommerkveld.

Noe av de beste dessertminnene fra min barndom er når rabarbraen sto klar tidlig på sommeren - da ble det rabarbrasuppe på gamlemåten! Mamma lagde den som regel med rikelig kanel og sukker, godt kokt. Jeg foretrekker fortsatt dette foran biter med tyggemotstand som man ofte får i mer nymotens varianter på restauranter. Jeg har endret noe på "oppskriften", som nå er satt sammen fritt etter hukommelsen og smaksløkene med min egen vri. Vaniljen gjør det lille ekstra synes jeg selv: 1/2 l vasket og rensende stilker kuttet i biter (som over) 1-1 1/2 l vann (eller nok til å dekke og litt mer) 200 gr sukker (eller etter smak) 1-2 vaniljestenger kuttet på langs og frøene skrapes ut og tas med 1 kanelstang Kok suppen slik at alle bitene er møre og faller godt fra hverandre/trevler seg opp (tar 5-15min). Suppen kan serveres direkte som den er, eller den kan kjøres med en stavmikser. Den kan serveres varm eller kald. Jeg synes det siste passer perfekt en varm sommerda...