PI & 3

Resultatet av de siste tre følger her. Ringnes Julebokk (9%) Nøgne Ø Special Holiday Ale (8,5%) Nøgne Ø Underlig Jul (6,5%) Farge: Mørk brun (lysest) Mørk brun (brun skum) Mørk brun (hvitt skum) Duft: Karamell, "søtladen", jern, humle Krydder, einebær, rund, fløte-/vaniljekaramell, kraftig Julekrydder med ingefær, syltet sitrus Smak: Humle, brent, søt men også noe bitterhet i slutten, jern God munnfølelse, harmonisk, friskhet og krydder (einebær, kastanje), forventet enda lengre avslutning Lettest av de tre, nydelige krydder og bitterhet, nesten vinøs Konklusjon: God bokk, men velger nok heller Aas sin Premium som fremstår enda bedre Deilig også i år, noe uvante krydder men et flott øl som jeg kommer til å kjøpe flere av Overraskende vinøs og lettdrikkelig tross underlig (!) eksplosjon av krydder

Disse 5 ble prøvesmakt først, i rekkefølge etter alkoholprosent: Mack Juleøl (6,5%) Haandbryggeriet Nissefar (7%) Ægir Julebrygg (7%) Nøgne Ø God Jul 2009 (8,5%) Haandbryggeriet Bestefar (9%) - kjøpt inn for seg selv Farge: Rødbrun og "gyllen" Mørk brun Brun "blond" Mørk brun Mørkest brun, nesten svart Duft: Sjokolade, honning, banan, sitrus, humle Krydder, brent, søt karamell, humle, Hvete, blomster, sitrus Julekrydder, frisk, sjokolade, klementin Julekrydder "light", mørk, karamell, humle Smak: Søt, ganske lang humlesmak, slankere enn de andre Jern, kaffe, tendens til plast/gummi Krydder, blomster, ganske lang men lettest "Tykkere" i munnen, krydder (nellik), klementin, frisk, kompleks, lengst smak Også "tykk", krydder, mørk, bitter/tørr finish Konklusjon: God tradisjonell juleøl også i år fra Mack God, men skjemmet noe av bismak For hveteøl preg til å gi riktig juleøl følelse, men passer nok godt ti...

Var innom polet i dag og plukket med meg en knippe utvalgte juleøl, regner med jeg ikke klarer vente til lengre enn imorgen før de må smakes. Jeg valgte disse: Nøgne Ø Underlig Jul Nøgne Ø God Jul (bildet over, lånt fra  http://nogne-o.blogspot.com/ ) Nøgne Ø Special Holiday Ale Haandbryggeriet Nissefar Ægir Julebrygg Ringnes Julebokk Aass Premium Juleøl Mack Juleøl Stoppet der... Inspirert av innkjøpet blir det også en forsmak på juleribben søndag, har nettopp gnidd den inn med salt og nellik og lagt den i kjøleskapet. Det lukter jul i huset nå! :) Er det andre som har kommet igang med prøvesmak av årets juleøl allerede?

Har forsøkt meg to ganger på denne, ikke med klippfisk riktignok men med utvannet tørrfisk. Det er snakk om skikkelige smaksbomber med hvitløk og persille, og så langt unna du kan komme Findus sine fiskepinner :) Nydelig som tapas "munnfuller", smelter i munnen.

Har du sett svineknoker i butikken men ikke helt koblet de til mat? Her er svaret! Denne ertesuppen er både enkel å lage og smaker fantastisk. Skikkelig høstmat er det også! Du trenger: 1 røkt svineknoke (gjerne fra Grøstad som over, om du finner) 3-500 gr gule splitterter (disse trenger ikke bløtlegging men er klare til å brukes) Timian (2-3 ss tørket, el minst dobbelt fersk) 1-2 løk 1-2 gulrøtter 5-6 poteter (kan droppes) Start med å finne en gryte stor nok til å romme svineknoken og vann nok til at det dekker denne helt. Kok opp og skum av, og la stå og småputre/trekke i ca 2t - gjerne under lokk. Den siste halvtimen tar du oppi splitteretene og lar de koke med. Smak om kraften er veldig salt, i så tilfelle bør du ta ut en del og erstatte med vann. Så tar du knoken ut og tilsetter timian, grovhakket løk, gulrøtter og poteter og lar koke til alt blir mørt - jeg liker at det blir litt "mushy" og overkokt (ca 1 t). Jeg bruker å skjære av svoren og fettlaget under denne å k...

Som dere husker fra tidligere innlegg var jeg spent på om det jeg mente lignet på traktkantareller faktisk ville vise seg å være det - kortversjonen etter sjekk med sikre kilder er: DET VAR DET! Blir mer og mer imponert over området vi har bosatt oss i, det er snakk om noen få hundre meter fra utgangsdøra til første traktkantarell! Og som bildet over viser er dette en sopp som ofte kommer i klynger og der det er en klynge er det gjerne flere like ved. Mitt første møte med denne "matauken" har vist seg over all forventning.

60% Tempranillo og 40% Garnacha . Ikke fatlagret. 13.5% Alkohol. Økologisk sertifisert. Kr 114,90 Azuly y Garanza Bodegas  har av alle ting plassert vingården sin i ørkenen (!) i Navarra området i Spania. I tillegg lager de vin etter økologiske prinsipper, så her er det ikke snakk om å gjøre det lett for seg selv... Så til smaksnotatene: Mørk, lilla rød farge.Utpreget duft av blomster og urter, snev av røde bær. Smaken fortsetter der duftbildet slapp, men også tydelig friskt "grønt" (paprika?) preg. Røde søte bær, bra syre og flotte tanniner. Sitter lenge. Smak av grønne blad kommer etter lang tid. Høy "lett-og-like" faktor og smaksnyansene er rike til å være en så rimelig vin.

Jeg er en veldig fersk soppsanker, har vel i grunnen aldri før plukket sopp i skog og mark. Det har begrenset seg til det begrensede utvalget på norske matbutikker (stort sett champignon, og noe aroma, kantareller og shitake - og en gang en kongeøsters fra Den Blinde Ku ). Men når vi forrige helg fant det jeg mente så ut som matsopp 50m utenfør døra hjemme merket jeg en viss nysgjerrighet. Vi skulle tilfeldigvis innom Bærum samme dag og jeg visste at det var en soppstasjon på Bærums Værk, så hvorfor ikke sjekke fangsten... Joda, det var kantareller, blek piggsopp og en stor flott steinsopp. Yey! Dette ga mersmak. Neste helg tok jeg en tur videre opp på kollen rett ovenfor lekeplassen, og etter litt leting - var vel i grunnen i ferd med å gi opp - fant jeg første fangst. Noen få små kantareller lå godt gjemt under blåbærlyngen. Turen fortsatte videre og i det jeg neste var på vei til å snu oppdaget jeg en stor klynge med piggsopp. Ah! Da måtte jeg bare fortsette. Jeg kom over n...

Det er lenge siden jeg har blitt inspirert til å prøve en Zinfandel , gikk nok litt tom etter utallige bomber fra sen 90-tall og tidlig 20-tall. Dette var noen av de første vinene jeg "fant" og som på den tiden falt veldig i smak, nettopp på grunn av en eksplosjon av smak og intens konsentrasjon. Sammen med en ofte søtladen finish. Men det ble nok, nok sødme og kraft. Ofte preget av hard eiking og enorme vanilje og syltetøy ekstravaganse. Smaksopplevelsene endrer seg med alder og erfaring. Men når nøkterne Vinforum fant det riktig å anbefale Gnarly Head Old Vine Zinfandel 2008 måtte jeg bare prøve. Var den fortsatt "over the top" for meg? Det passet bra å prøve den til lørdagsmiddagen; hjemmelaget finnebiff med skogsopp, gulrøtter, potet- og jordskokkmos. "Old Vine" i denne sammenhengen betyr hos Gnarly Head opp til 80 år gamle druestokker, som også i følge dem gir mindre avling og en mer konsentrert smak. Det siste er jeg ikke i tvil om etter å...

Jeg kom over denne geniale oppskriften på hjemmelagde friterte poteter på en av de virkelig inspirerende og kreative norske matbloggene på nettet, nemlig ordentligmat.no . Dette er hverdagsvarianten for alle med dårlig tid, men som likevel ikke vil kompromisse for mye på kvalitet eller sunnhet (alle halvfabrikata varianter er stekt i palmeolje). Det eneste forskjellige fra å koke poteter som normalt er at du først kutter potetene i passe båter, vasker/tørker og deretter fyller opp med nøytral olje (jeg har brukt solsikke). Så etter 25-35minutter er alt klart; gyldent og sprøtt. Nytes gjerne som snacks/tapas med litt aioli , men også perfekt til alt av kjøtt, fisk og fugl :)

Laget av 100% Barbera , holder 13.5% Alkohol. Fargen er dyp rød, den dufter av modne røde kirsebær, kjenner også en hint av vanilje og krydder fra lyng (?). I smaken fortsetter bærene, og så nesten umiddelbart et heftig og langt syre attack, men fremstår likevel som bløt og saftig. Mineralsk. Personlig synes jeg denne er best til mat, og der er den igjen veldig bra! Passer flott til eksempelvis pizza og pasta. Ble først smakt til hjemmelaget pizza sist fredag.

Bildet røper nok svaret for de aller fleste...det vi snakker om er naturligvis Creme Brulee! Det tok noen år før jeg bestemte meg for å prøve denne, og etter en del erfaringer med både vellykkede og mindre vellykkede varianter fra inn og utland var målet lagt. Jeg visste hvor jeg ville; men hvordan komme dit? Vel, nettet er en fantastisk kilde! Det er sjeldent jeg følger en erfaring eller oppskrift alene, jeg forsøker å dra det viktigste ut av alle og forhåpentligvis enda opp med min egen tilpasning som blir så bra jeg håper eller ønsker :) Det aller viktigste for meg er konsistensen, blir denne for fast er det mislykket - og smaker mer som en søt eggestand eller eggekake. Den må være fløyelsmyk og kremete. Denne oppskriften har fungert godt for meg fra første forsøk, men steketiden er naturligvis avgjørende i forhold til hvordan stekeovnen fungerer og hvilke form man bruker: 4 eggeplommer 1/2 dl sukker 4 dl kremfølte (til nød matfløte) 1 vaniljestang (jo tykkere jo be...

Hadde for kort siden et glass rødvin Flavours Langhe Rosso 2008 , som jeg smakte for andre gang. Er jo vant til at man gjerne plukker opp nye smaker og dufter men syntes jeg kjente denne igjen fra første smak. Den ble drukket til hjemmelaget italiensk pizza, som den forøvrig passet bra til. Det som imidlertid ble overraskende var at jeg godt nede i glasset duftet igjen og plukket opp en helt ny, uventet duft - av mygg!? Klarte ikke først helt å plassere duften, var det lyng og skogsbunn? Nei, vent litt - den minner om myggstift?! Interessant, men ikke akkurat noen tiltalende duft...jeg smakte og luktet videre. Nei, denne var ikke helt bra... Vent litt, ved nærmere ettersyn avdekkes den åpenbare årsak... ...en druknet mygg ligger å flyter i vinglasset mitt!!! Resultatet av varme sommerkvelder med vindu og dører åpne :)

Rett før sommeren slo inn hadde vi svigerfar på "arbeidsleir" her hos oss (forøvrig et eget innlegg i seg selv). En av ønskene hans var å få en god og mør biff i løpet av oppholdet! Den sagnomsuste Kobe eller riktigere Wagyu biffen hadde vi snakket om tidligere og alle hadde lyst å prøve denne; biffenes biff. Vi endte opp med å kjøpe en hel entrecote (2,2kg tror jeg den var) fra Wagyu okser i New Zealand, dette er ikke akkurat kortreist kjøtt! Men, skal det være Wagyu har man ikke så mye valg i dag... Den ble tilberedt etter ønske med fløtebakte poteter og soppstuing. Skjært i tykke biffer. Gnidd inn i rikelig med ristet pepperkorn, for å få ferskest mulig peppersmak. Stekepannen ble benyttet, og kjøttet ble stekt på rykende varm panne med kun solsikkeolje. Stekt så vidt medium og så fått hvile noen minutter. Så til dommen - jo, biffen var mør den og smaken veldig god! Men var den verdt det? Nei, ble konklusjonen rundt bordet. Vi hadde da hatt like mør biff før - ...

Portugisisk vin basert på Arinto druen, første gang jeg prøver denne. Nydelig duft av frisk sjøluft og fersken, frisk smak av sitrus, grønne epler og mer fersken. Flott syre, men også leskende og appetittvekkende. Utrolig mye for pengene, denne koster 88 kroner! Ukomplisert og flott sommervin.

I fjor plantet vi to solbærbusker som nå har fått en liten avling, ikke mye - men nok til at det ble fire glass deilig solbærsyltetøy! Jeg har aldri laget syltetøy før så var virkelig spent på resultatet. Men skjønte fort etter en del søk på nettet at oppskriftene var forholdsvis enkle. Så i teorien burde dette gå bra...Jeg endte med denne, som en kombinasjon av flere: 1kg solbær (rensket og vasket) 2 dl vann 500gr sukker Certo fortykningsmiddel (mengde etter anvisning på pakke) Kok solbær og vann i ca 15min til de er møre. Ta av varmen og rør inn sukker og fortykningsmiddel til alt er smeltet godt. Fyll umiddelbart over på varme/kokte glass, pass på å fyll glassene helt opp slik at det blir minimalt med luft. Skru så på tette lokk og sett glassene opp ned. Dette fungerte jo veldig greit i praksis også, smakte nydelig og gikk raskt å lage. Synes selv at 500gr sukker ble på grensen til for søtt, selv om det i de aller fleste oppskrifter er nevnt som et minimum. Satser p...

Leitz fra Rheingau området i Tyskland har en rekke fantastiske hvite på polet, og i år har han også slått til med en BiB (Bag in Box) med egne druer (tidligere var hans boksvin basert på diverse innkjøpte viner fra andre vinmarker). Denne er noe av det beste jeg har smakt på boks, og er virkelig en sommerslager i forhold til QPR (Quality-Price Ratio). Løp og kjøp :) ...Smaksnotater følger siden.

Østerrisk rødvin er ikke hverdagskost, iallefall for meg. Maislippet fokuserte imidlertid på viner fra Østerriket og når i tillegg de to som importerer denne er bekjente, blir det hele ekstra givende! Vinen er fra J Heinrich og er laget av 90% Blaufränkisch og 10% Nebbiolo druer, i følge importøren er dette den første vinen som har kombinert disse to druevariantene. Druene er håndplukket, har gjennomgått temperaturkontrollert gjæring på ståltanker og er ikke lagret på trefat. Her ligger det med andre ord til rette for rene drue- og terroir smaker. Den er forøvrig klassifisert som tafelwine (mer om klassifiseringer her ). Det er alltid spennende å prøve nye viner, denne representerer for meg i tillegg et nytt område og ny druevariant! Skrukork, tatt ut fra vinskap på 12c - og drukket etter kort tid. Var enda ganske kjølig (tipper 14-15c), men passet flott til denne synes jeg. Mørk og klar rød på farge (rubinrød), pepper og grønn paprika på duft, noe mørke bær. Smaken fort...

Skal ha familie innom på 17. Mai og jeg må bestemme meg for hva vi skal servere, med stor andel av småbarn tilstede gir det ikke for store rom for utskeielser :) Ikke først og fremst pga. at vi må tilpasse oss barns smaksløker, men tiden jeg får til rådighet på kjøkkenet alene. Tenkte å blogge meg frem, satser på at litt brainstorming foran tastene hjelper meg frem til beslutning. Valget står mellom "klassikerne" under: Hel ovnsbakt laks Rømmegrøt og spekemat Skalldyrsfat "Noe annet" Siden siste handledag er lørdag gjør det egentlig skalldyrfatet nedprioritert, iallefall utgår reker som en del av fatet. Blåskjell, kongekrabbe og hva SmartClub måtte kunne tilby er jo alltid en mulighet. Har forøvrig masse kongekrabbe i frysen, også scampi kommer jeg på nå... Den ovnsbakte laksen skulle også kunne være ok, men skal jeg bruke den som ligger i frysen (når ble den i så fall kjøpt?). Hva med tilbehøret; agurksalat og poteter virker litt kjedelig... Rømmegrøt...

Denne syrebomben fra Langmann er laget på druen Blauer Wildbacher  som er unik for Østerrike. Jeg har prøvd den i flere årganger og den har aldri skuffet, kvaliteten er generelt sett høy! Piknik vennelig skrukork og mørk rosa på farge. Frisk og syrlig allerede på duft - rips, stikkelsbær og rabarbra samt kanskje en hint av banan. Deilig mineralitet i smaken, som fortsetter med bærsmakene fra duften - også floral og hintet av bananen kommer helt til slutt :) Duften harmoniserer veldig med smak. Knusktørr avslutning, stram og bra lengde. Første gang jeg prøvde denne husker jeg godt den ekstreme syreopplevelsen, som både ga mersmak men også en viss "ærefrykt". Smaksløkene tilpasser seg imidlertid, nå synes jeg ikke det hadde gjort noe om den var enda tørrere. Har lyst å prøvde denne til laks, kanskje lett stekt/grillet med en smør el rømmesaus - noen nypoteter og asparges til ville heller ikke ha skadet... Om du får lyst på denne, her er direktelink til Vinmonopolet f...

Kjøpte to dobbel magnum flasker (ja, 3 liters flasker) av denne håndtappede kuriositeten på Vika sitt spesialslipp 6. mai. Prisen er dumpet fra 850,- til 387,- ;) Årsaken er nok rett og slett at disse er på grensen til sin høyde, dvs. mange har kanskje passert...men det virket først og fremst som om det er en svakhet med korken/korkingen som kan være problemet, ikke nødvendigvis at de er 16år! Det mest oppsiktsvekkende med Bodegas Carrau er at de er fra Uruguay, mens vinene minner mer om old world/europeiske lagringsviner. Druemiksen er dertil europeisk: 50% Tannat, 30% Cabernet Franc, 20% Cabernet Sauvignon. Tannat druen er kjent i Europa for å gi ekstremt tanninrike viner, neste på grensen til det udrikkelige. I Uruguay har imidlertid forholdene klart å redusere noe av dette. Mye tanniner gir også potensiale for lang lagring, som vi skal se under... Fargen er rustrød, forholdsvis klar og tendenser til gjennomskinnelig med fingrene (pinot noir effekten). Klar lys gammel-ran...

Siste bevegelser siden forrige hage oppdatering: Nå har også paprikaen kommet opp fra sine innendørs priklingskasser, i tillegg har tomatplanene blitt mange og snart klar til å plantes om i passende bøtter (ja, har faktisk kjøpt vanlige plastbøtter til dette i år). Gulrøtterne er fortsatt noe spinkle og pinglete - men de kommer seg vel. Av de sortene som ble sådd rett ut har så langt bare reddikene kommet med museører, så i værste fall må jeg forsøke på nytt med erter og de øvrige sortene. Asparges har også kommet med noen små skudd over jorden, men disse er nok ikke brukbare før til neste sommer :) So far so good...

Brachetto d'Acqui er en lys rød, alkoholsvak, søt og lett perlende rødvin fra Piemonte nord i Italia. Disse lette vinene er aromatiske og har ofte umiskjennelig duft og smak av nettopp jordbær, ofte mot mer aromatiske markjordbær. Druen heter forøvrig også Brachetto og vinen kalles ofte den røde varianten av Moscato d'Asti. Sammenligningen gjelder også produksjonsmetoden, gjæringen stoppes her når vinen har nådd en alkoholstyrke på 5%. Dette gjør også at den utenfor DOCG området Brachetto d'Acqui går som gjæret druemost - ikke vin :) Det finnes iallefall fire varianter på Vinmonopolet, alle er bestillingsvare - men mange pol har denne på sine lokale lister. Prisen ligger rundt 150,- ...Bare husk jordbærene!

Siden forrige artikkel der jeg ble skuffet over at Vinmonopolet kun førte 1 enkel sake - og i tillegg helt uten informasjon om kvalitet - kom jeg på å sjekke over grensen... Og den som leter finner! Vel og merke måtte jeg til bestillingsutvalget på Systembolaget for å finne en med Junmai Dai Ginjo kvalitet, som regnes som det beste der ute. Masumi Sanka eller "Mountain Flowers" fås i 300ml og 720ml, siste til SEK 295,- Slett ikke værst! I USA selger den for $64,80 Skal holde dere oppdatert i forhold til innkjøp og ikke minst smakingen :)

Var innom spesialpolet på Vika for første gang ved lanseringen av nye viner, med litt research i forkant og noe begrenset pengebinge ble fangsten mer enn kuriositet - men gleder meg til å få smakt på disse etterhvert :) Conde de Valdemar 1985, magnum Conde de Valdemar 1995, magnum Og så den virkelig eksperimentelle fra Uruguay: Carrau Pujol Gran Tradicion 1994, dobbel magnum (i flott trekasse) Skal se om jeg får tatt noen bilder :)

Enklere og renere sjokolademousse enn denne kan du ikke få! Kun sjokolade og vann, noe som altså heller ikke skal la seg gjøre å kombinere uten at resultatet blir kornete og mislykket. Mat-alymisten Heston Blumenthal har imidlertid funnet løsningen under. Sluttresultatet er naturligvis avhengig av kvaliteten på sjokoladen, for dette blir pur ren sjokoladesmak - ikke noe smør eller fløte her :) I videoen bruker han 270ml vann til 350gr sjokolade, for enkelhets skyld blir dette altså på en plate sjokolade (100gr) rett under 0,8dl vann. I tillegg trenger du rikelig med isbiter. Heston Blumenthal har 3 stjerner i Michelin Guiden  og er mannen bak restauranten The Fat Duck .Han er viden kjent for sin kreativitet og vitenskaplige tilnærming til mat. Noe som har resultert i hans flere særegne retter som blant annet sneglegrøt og egg&bacon iskrem... Jeg kommer tilbake til også andre oppskrifter så snart jeg selv får forsøkt meg på disse hjemme på kjøkkenet :)

Sake er i vinden som aldri før - og nå har Nøgne Ø har begynt å brygge Sake! Her er NRK Sørlandet sin Nett-TV artikkel  om saken. Får virkelig lyst å bli bedre kjent med denne litt misforståtte drikken. Mine egne opplevelser har i stor grad bestått av lunken/varm lavkvalitets sake på japanske restauranter i Norge, og det må iallefall være 5-10 år siden forrige gang jeg orket å prøve. Smaken minnet dengang mer om dårlig brennevin, på grensen til hjemmebrent - og innbød ikke noe større til gjentagelser. For et crash-course kan jeg anbefale Wine Library TV sin video-artikkel over to deler: Del 1: Del 2: Jeg har ikke kommet igang med å sjekke hvilke som finnes å få tak i her til lands (Vinmonopolet), men det hadde vært gøy å høre om andre har erfaringer og forslag?

Der kom snøen?! Som tidligere nevnt har jeg tatt sjansen på å plante ut det meste i kjøkkenhagen allerede. Har imidlertid lagt en fiberduk over, så krysser fortsatt fingerene for at de klarer seg fint. Tvi tvi...

Kjøpte denne på impuls på et spisested i Drammen (!), og fikk den kald på bordet inkludert et glass med stett. Så langt alt vel. Ølet var imidlertid alt annet enn det utga seg for, dette var rett og slett en helt alminnelig pilsner. Den ga ikke noe spesielt særegent heller - kanskje litt på den søte/fatlagrede siden, denne ville ha glidd rett inn i en hvilken som helst rekke av kommersielle øl. På linje med Carlsberg, Tuborg, Ringnes, osv. Føler meg litt lurt! En Australsk øl gir vel i utgangspunktet ikke positive assosiasjoner, men når den heter Victoria  Bitter  og kun viser seg å være en ordinær pilsner blir jeg skuffet! Nå i ettertid ser jeg at dette er det øl som selger mest i Australia, og at det nettopp er kjent for sine kommersielle stil og kommer fra det store Fosters konsernet...var nok ikke så mye mer å hente her altså :) Vel vel, er iallefall en erfaring rikere. Denne hjelper imidlertid på humøret:

Jeg begynte for drøyt året tilbake å lage hjemmelaget majones, det hele startet med behovet for en god Aioli til skalldyr. Siden utvidet det seg til å også bli en porsjon helt 'plain' - dvs. majones slik vi kjenner den. Eller det er egentlig ALT annet enn majones slik vi var vant til fra før...Vi klarer ikke å gå tilbake til Mills varianten etter smaken på den hjemmelagde. Nå står det alltid en hjemmelaget majones og aioli klar i kjøleskapet. Den lagrer flott i kjøleskapet, man kan regne minst holdbarheten på eggene + 2 uker. Når man så tenker på at denne oppskriften maks tar 5-10minutter er det ikke værst. Etter en del innkjøringsproblemer og eksperimentering er dette min variant: 1 eggeplomme (litt eggehvite gjør ingenting) 1 ss Sennep (helst Dijon, men fungerer greit med det meste) 1/2 ts Salt 5dl nøytral olje (jeg bruker solsikke) Sitron etter smak Begynn med å finne en ganske stor, tung bolle (glass el), slik at du kan ha begge hender fri. For best utgangspunk...

Da har jeg sammen med min datter på 4 1/2 (som måtte være hjemme idag pga vannkopper) sådd ut første runde med grønnsaker: 1 rad med sukkererter (Bamby) 1 rad med brekkbønner (Cantare Snap) 1 rad med rød salatløk (North Holland Bloodred Redmate ) 2 rader med reddik (French Breakfast 2) 1 rad med dill (fra før er det overvintret rad med gressløk og hvitløk, samt asparges - pr nå kun underjordisk) I tillegg har jeg plantet noen krukker med urter: Timian Persille (flatbladet) Basilikum Koriander Mynte Så får vi se om alt blir til noe :) Spirekassene fra to uker siden med gulrøtter og tomater har kommet seg godt, men på paprikaen derimot ser jeg ikke snurten av spirer enda. Noen som har erfaring med noen av disse variantene fra før?

Etter glimrende omtale fra Wine Library Episode #679 plukket jeg opp denne rødvinen fra Vinmonopolet . Det er ikke ofte vinene fra Gary Vaynerchuk er å finne i Norge, så jeg var spent! Den er fra området Alentejo i Portugal, sør i landet. I motsetning til de populære og mer kjente tørre og friske Vinho Verde hvitvinene fra nord er dette området mer kjent for sine modne røde og kraftige viner. Faren er nok at de ofte kan bli søtladne fruktbomber - og jeg må innrømme at det også var noe jeg var skeptisk til i forhold til denne vinen. Vinen er en miks av tre ulike druer (40% Trincadeira, 40% Argones, 20% Cab Sav), den har i tillegg vært lagret på ny amerikansk eik i ett år. Det siste gjorde meg også litt småskeptisk, vinene kan ofte bli maskert av så mye ny eik - i tillegg kan selve eikesmaken bli for fremtredende i seg selv. Dette er vin laget på godt solmodne druer og holder respektable 14,5% alkohol. Fargen er dyp og mørk, mørk rød, tett. Lukter røde bær, noe eik som også g...

Lammekjøttdeigen bringer noe nytt til denne lasagnen, smaken blir rikere, kraftigere og rundere. Lag en kjøttsaus/bolognese av: 1-2 ss nøytral olje (eks. solsikke) 1 stor løk, finhakket 500gr lammekjøttdeig (kan godt blandes 50/50 med oksekjøttdeig) 2-3 ss god tomatpure 4-5 laurbærblad 1 gulrot, finhakket 1 liten bit sellerirot, finhakket (tilsvarende gulroten i mengde) 3-4 fedd hvitløk, presset/knust 1 boks hermetiske tomater (hele, gjerne italienske pelati ) 2 dl vann (eller deromkring) 1 ss sukker salt Begynn med å frese løk i oljen, vent med hvitløken! Når løken har fått noen minutter (ikke svidd) bruner du lammekjøttdeigen (om du ikke får dette til uten å svi løk tar du ut løken mens du bruner kjøttet). Ha i tomatpure med laurbærblad og la alt frese sammen ett minutt før du har i gulrot og sellerirot og lar frese i noen minutter til. Nå kan du ta i hvitløken som bare trenger noen sekunder med fresing (blir fort svidd og bitter) før du har i tomatpure og vann, og ti...

Trodde jeg var ganske bred i ølsmaken, og smak generelt :) Men når jeg forsøkte Cantillion Gueuze Lambic Bio fra ølslippet på Vinmonopolet i januar i år måtte jeg bare 'legge inn årene'... Svigerfar var med på utfordringen og var vel alt annet enn imponert over mitt valg av øl. Først litt om Lambic som ølvariant og det som gjør den særegen; det er naturligvis belgisk, det er spontangjæret øl - altså her er det opp til naturen og litt tilfeldighet å få gjæringsprosessen igang. Man bruker lagret og tørket humle, i tillegg er det lagret over flere år på gamle portvins- eller vinfat. Gueuze varianten krever i tillegg en blend av tre årganger og blir kjørt igjennom annengangs gjæring på flasken, og får dermed også kullsyre. På flasken vil den utvikle seg og er sagt å fint kunne lagre 10-20 år! Jeg håper inderlig at det er lagringen som kanskje fører til opplevelsene på dette ølet. I tillegg var denne varianten økologisk, derav Bio. Lambic er forøvrig også vanlig å tilsette ki...

Casamatta (kr 99,90): God ukomplisert vin til rett under hundrelappen! 100% Sangiovese, frisk, saftig og stram med masse syrlig bær på smak. Tanniner nok til at det river godt, og blir bedre med matfølge. Campania Rosso (kr 109,90): Bedre enn Casamatta etter min mening, blanding av flere druer (40 % aglianico, 30 % piedirosso og 30 % sciascinoso). Også frisk, saftig og relativt stram - men med mer fruktighet og rundhet/lett sødme. Urter også. Fortsatt syrlige bær, kanskje moreller? El Paso (kr 79,90): Uslåelig pris/kvalitet kombinasjon! Har blitt husvinen vår, og skal noe til å få den ned av tronen. I motsetning til de to andre er denne fra Spania og 100% Garnacha drue. Deilig frisk og fri for eik, saftig er denne også, noe av de samme lett syrlige mørke bærene som de øvrige men enda mer harmoni og av mangel på bedre ord - lettdrikkelig :) Denne passer perfekt til lette retter, men også alene - har ikke den samme tørrhet som de to andre. Hva er din husvin for tiden?

Vi ble overrasket når jeg fra vinskapet igår fant frem en av fjorårets Il Mimo flasker (2008). Trodde for det første de var slutt for lengst (og nå er ikke vinskapet SÅ stort heller), og regnet også med at innholdet var lagt fra på høyden. Jeg har ikke notert ned smaksnotater fra ifjor, men mener å huske at den i tillegg til deilig frisk rips også hadde ganske krafige/stramme tanniner - mer en matvin enn kanskje tidligere år. Det var nok nettopp disse som har holdt livet i vinen frem til nå :) Fra å være preget av stramme og faste smaker var vinen nå myk, rund, kanskje mer harmonisk - likevel var den friske syren der og smaken av rips og sommer. Sødmen var mer fremtredende enn jeg husker fra ifjor sommer/høst. Akk, hadde jeg bare visst dette tidligere - hadde passet perfekt som terassevin nå når temperaturen begynner å krype oppover. Men nå er det bare få dager til 2009 årgangen kommer på polet - mulig jeg skal passe på å gjemme unna noen flasker bakerst i skapet i år også! For de som...

Et nytt innlegg!!! :) Vi kom tilbake fra påskeferie i nord til barmark i hagen, så det var åpenbart noe positivt med "drittværet" som hadde vært her nede. Grønnsakshagen var ikke bare fri for snø, men hadde også fått sine første spirer...det var både liv i gressløk, overvintret salat (noen få blad var faktisk klar til innhøsting) og best av alt hvitløken som jeg sådde i fjor vår og bare lot stå for å få den litt større. I tillegg hadde krukkene med asparges overlevd (trodde de var dau), så jeg plantet de ned i sin plass av grønnsakshagen. Ellers ser det meste ut til å ha klart vinteren flott, det eneste er at snøen har tatt et par-tre grener fra plomme og morelltre. Ikke værre enn at de klarer seg bra. Nå har godværet kommet for fullt og min noe "i seneste laget" frøbestilling fra impecta.se har begynt å komme i spirekassene sine: gule og røde cocktailtomater, paprika og gulrøtter i første omgang. Urtene har enda ikke kommet i jord, men tenkte å plante noen rett u...

Sukk...litt for liten tid etter at sommerferie og pappapermisjon var over :) Det får bli en pause inntil videre...