Gå til hovedinnhold

Nyttårsfeiringen...


Jada, jeg vet - noe sent å snakke om nyttår nå :) Tradisjonen tro satte 6 sultne voksne seg til bords 31. desember for (fjor)årets nyttårsmiddag.

Her følger meny og bilder fra svigerbror (som imponerer med stadig proffere bilder).

Mitt høydepunkt var Mons sin trøffel Camembert - for en eksplosjon av smak!
1. Velkommen til bords (Champagne Henriot 1996, magnum)

Avruga kaviar med røkelaks på lune blinis med rørosrømme med pepperrot, gressløk
Vol au Vent med blåskjell og sopp, ørretrogn, sort trøffel revet over
Skalldyrsuppe shot med dill og chili






Trøffel!



Kremet pasta med tørket traktkantarell, hvit Alba trøffel, parmesan, fløte



2. Havets frukter (Champagne forts, Il Mimo Rose 2014 Magnum)

Østers med tilbehør: granateple, wakame, wasabi, tørket tang, sort trøffel, ørretrogn



Kveite pannestekt med pankomel, smørdampet grønnkål, villsvinbacon og jordskokkpure, dill



Sjøkreps grillet med estragonsmør på hjertesalat



Klippfisk posjert i melk med tomat/paprika/fennikel ratatouille, sherry, iberico bellota chorizo og ertepure



3. Hviledrink!

Cocktail glass: Sirup på julekrydder, klementin zest, isbiter, sprit: gin/vodka, sodavann



4. And (Mac Forbes Pinot Noir 2014)

Rosastekt andebryst sous vide med ovnsbakt søtpotet, granateple, grønt eple og hoisinsaus og andeterrine med trøffel



5. Kjøtt (Vajra Albe 2010)

Sirekalv indrefilet med aspargespoteter i bearnaise, asparges, rosmarin



Rein indrefilet med persillerotmos, brekkbønner, solbær, einebær og kremete morkler, timian



6. Ost (Isole e Olena Vin Santo)

Norge: Mild mester, Italia: Robiola Oro, Frankrike: Mons Camembert med Trøffel
Bærgeleer (rips og tindved)



7. Søtt (Iseple)

Lun rabarbrasuppe med vaniljeis og/eller jordbærsorbet
Sjokoboller “summer bird”
Gløggkokte pærer


METT.NO :)
Etiketter:

Kommentarer

Legg inn en kommentar

Populære innlegg fra denne bloggen

Hjemmelaget Eplecider - så lett som bare det fortsatt!

Dette var et populært tema! Forrige innlegg om temaet ga et ras av innspill og kommentarer, så mye at blogspot nå ikke lar meg svare på de siste kommentarene :( Derfor kommer det her en oppdatert versjon, der jeg også svarer på alle kommentarene :) Først gjentar jeg fremgangsmåten, og først de to ingrediensene og utstyret du trenger: * Eplejuice (jo dyrere jo bedre her, men det fungerer også fint med billigvariant fra Europris, en bra variant i mellomsjiktet er Rema 1000 sin Eplejuice (ikke fra konsentrat), i toppsjiktet vil jeg anbefale Frisk & Frodig , gjerne Gravenstein) * Gjær , tørr (en pose på 11g rekker til 15-20l juice, du kan bruke øl-overgjær eller spesialgjær for cider, det meste fås hos feks Bryggselv ) * Gjæringsspann og gjærlås (finnes på Europris, samt hos  Bryggselv ) Det er strengt tatt alt du trenger for å lage eplecider (da har jeg ikke tatt med det du trenger til å lagre den ferdige varen, enten fat eller flasker)! Hva gjør man så...
6 kommentarer
Les mer

Hjemmelaget Eplecider - så lett som bare det!

NB! Denne siden har fått en ny versjon, ettersom jeg ikke fikk svart på kommentarer lenger under (det ble for mange for blogspot :)) Klikk her for å gå til den nye siden! I min interesse for hjemmebrygget øl er det også flere oppskrifter på cider, gjerne av den tørre og lavt karbonerte typen du får på fat i England. Etterhvert har de også gjort sitt inntog i nærbutikkene og på polet her til lands, til fordel for de klissete søte svenske cider variantene (urk!). Har du aldri smakt denne typen tørr cider og har lyst å prøve før du setter i gang med egen produksjon kan jeg anbefale Bulmers , den er også lett å finne i butikken. Så til fremgangsmåten, og først de to ingrediensene og utstyret du trenger: * Eplejuice (jo dyrere jo bedre her, men det fungerer også fint med billigvariant fra Europris, en bra variant i mellomsjiktet er Rema 1000 sin Eplejuice (ikke fra konsentrat), i toppsjiktet vil jeg anbefale Frisk & Frodig , gjerne Gravenstein) * Ølgjær , tørr (en pose på 11...
98 kommentarer
Les mer

Hjemmelaget vaniljesirup

Dama bruker vaniljesirup i kaffen sin, så hvorfor ikke forsøke å lage sin egen? De du kjøper koster skjorta og jeg har mine tvil til innholdet og kvaliteten. Vil en hjemmelaget variant slå dette? Bare en måte å finne det ut på... Oppskriften er enkel: Like deler sukker og vann 1-2 vaniljestang pr 2dl sukker/vann (Synes du vaniljestenger er dyrt? Sjekk her !) Del vaniljestengene på langs og skrap ut frøene. Ha frø, stenger, vann og sukker i en gryte og kok opp. La småkoke i ca 30 minutter til den tykner. La den kjøle litt ned, og hell den over på glass eller en flaske. Oppbevares i kjøleskapet. Så får vi vente på dommen fra dama :)
2 kommentarer
Les mer