PI & 3

Øl i boks har vært synonymt med masseprodusert øl, det er ikke nødvendigvis noe galt med det - men gud så kjedelig i lengden!  Ser vi over til mikrobryggerienes hjemland er imidlertid situasjonen noe annerledes. Tilbake i 2002 startet mikrobryggeriet Oskar Blues Brewery det hele, og siden det har flere og flere mikrobryggeri kommet til. I 2009 var det rundt 50, i 2010 rundet listen 100, i 2012 er det over 200 mikrobryggeri som produserer øl i boks. Det hjelper naturligvis at det er over 2000 mikrobryggerier i USA i 2012. Likevel snakkes det om at øl i boks er en trend som vil øke.  Det finnes flere årsaker til at øl i boks er smart. Det er billigere og raskere å produsere. Det er billigere og lettere å frakte, både for bryggeriene og deg. Det lar seg enklere gjenvinne. Det slipper ikke til noe lys. Det er hermetisk lukket. Det kjøles raskere ned, og knuses ikke. Ulempene er få, den største myten er at øl i boks smaker metall - dette var kanskje situasj...

For en stund siden prøvde jeg for første gang å sylte tomater , spenningen var stor når første glass skulle åpnes. Valget falt på varianten med basilikum, den ble prøvd til langstekt lammelår . Smaken var intens av tomat og i bakgrunn basilikum, veldig god men jeg synes kanskje den ble noe søt. Derfor blir neste runde med noe mindre sukkermengde i laken. Neste runde ble forøvrig gjennomført igår, da med siste innhøsting av tomater fra hagen. Det ble ganske mange glass, både røde, oransje og grønne. Tilsetningene denne gangen ble som følger: Hvitløk og timian Hvitløk og rosmarin Hvitløk og oregano Dill Koriander og laurbærblad Så får man se hvilken kombinasjoner som faller mest i smak :)

Indrefilet fra svensk villsvin sto på menyen igår, det er første gang for min del at jeg prøver dette kjøttet så spenningen var stor. Kjøttet er logisk nok en vill variant av svinekjøtt, noe som bidrar til et mørkere farge og også mer smak. Viltsmaken er imidlertid veldig mild, så et alternativ vil være frittgående og gjerne økologisk gris fra Grøstad eller andre. Etter en runde med søk på nettet og i kjøleskap og krydderhage var oppskriften satt sammen: Helstekt indrefilet rullet i bacon med urter (timian og oregano), og til en pastinakk-/potetmos og sukkererter Resultatet var over all forventning, kjøttet var mørt som en velhengt okseindrefilet og smaken var mild med en anelse viltpreg. Anbefales!

Jepp, det er traktkantarell i skogen i år også! Bildet ble tatt på en tur forrige helg og viser en av de større klyngene jeg kom over, dessverre er det ikke like mye (enda) som ifjor. Skal likevel prøve lykken senere idag for å se om det er mer å hente - det begynner nemlig å nærme seg slutten av fjorårets glass med tørket traktkantarell. I fjor fant jeg også svart trompetsopp , men den har ikke vist seg til nå i år. Synd, for her har jeg også gått tom for alt jeg tørket. Krysser fingra for større fangst denne gangen!

Inspirert av egne frilandstomater som tross laber sommer har klart å bli solmodne fant jeg i forrige fredag en artikkel i D2 som fristet: Sylting fra Maaemo! Laken kokes av: 1 del nøytral eddik (7%) 1 del sukker 3 deler vann Du må bruke rene og tett glass. Jeg vasker de i vann og Starsan og setter de inn i stekeovnen på 150c i ca 5-10min. Lokkene kokes tilsvarende tid. Skal du la herlighetene stå i romtemperatur bør du også helle på laken helt opp til kanten når den er kokende/varm, deretter skrues lokk på og glasset settes på hodet. Dersom du skal oppbevare tomatene i kjøleskap er ikke dette så viktig. Jeg endte opp med tre ulike varianter: Syltet tomater med basilikum (både hele og delte) Syltet tomater med chili (brukte små tørkede chili fra Rajah) Syltet grønne tomater med vaniljestang (denne fikk jeg ide til fra en rask google runde) Kommer tilbake med notater når første glass skal åpnes :)

Endelig viser Vinmonopolet at de kan øl, torsdag 6. september lanseres over 100 nisjeøl på spesialslippet . Er du i nærheten av Vika i Oslo eller Valkendorfsgaten i Bergen kan du bli av de heldige som får mulighet til å nyte en sjelden opplevelse av godt mikrobrygget øl. Her finner du en liste over alle de ulike øl'ene som er tilgjengelig: pdf format Man får blant annet skotske Brewdog sin Tokyo Rising Sun for dyrebare 200,- for 0,33cl, en kraftpakke av en øl på 13,2% lagret på whiskyfat. Men bare en flaske pr kunde! :) Er du glad i øl vet du hvor du skal tilbringe torsdagen...

Humlehagen vokser og gror, de spede stiklingene som ble plantet i mai har vokst seg hele veien opp verandasøylene (~3m) og heldigvis begynner de å få de ettertraktede konglene. Disse humlene har vokst helt enormt, det er snakk om flere centimeter i døgnet! Bildene viser Cascade og Åros. De britiske sortene Fuggles og Yeoman har ikke vokst like mye - og når knappe meteren. Men om de overlever vinteren håper jeg de også "tar av" neste år.  Dette ser veldig lyst ut med hensyn til å prøve fersk humle i hjemmebrygg utover høsten!