Gå til hovedinnhold

Nyttårsmeny 2010

(bildet er av drinken/nullstilleren, som i år var en Iced Mojito)
Tradisjonen tro (den ble startet i 2005) ble det ekstravagant nyttårsmeny servert helt ut fra mine personlige preferanser og amatørkokk-egenskaper til nyttårsaften 2010.

I år som ifjor var i 6 til bords, og jeg tenkte å for første gang legge ut menyen her på nettet.

(Fjor)årets meny varte med kort avbrudd for nyttårsraketter rundt midnatt fra 20:30 til 02:00 (!).

Nyttårsmeny 2010:


Brød: Foccaccia m/ urter (timian, rosmarin). Røros smør og safran aioli

1) Kamskjell carpaccio med ponzu saus, granateple og sitrusfilet (appelsin, grapefrukt)
2) Kongekrabbe maki m/mango, agurk, gressløk, asparges, ørretrogn, wasabi majones
3) Cæsar salat: Hjertesalat, perletomat, krutonger, bacon og vaktelegg, dressing
4) Pepperstekt salmaloin m/blomkålpure og potet- og jordskokk chips
5) Jordskokk og potetsuppe med bacon og speilvaktelegg

Nullstiller: Iced Mojito i fryser-kalde cocktail glass (is, rom, soda, lime, sukker, mynte) 

6) Lårstek av stange kylling m/ små risboller, ovnsbakt paprika og ajvar, skysaus
7) Bakt torskeloin m/ ertepure, aspargespoteter, rødvinssaus og choritzo
8) Lammecarre m/ persillerot mos, balsamico kokte småløk, asparges, og sky saus
9) Sjokolademousse kule a la Blumentahl m/ chili og allehånde i hvit sjokoladesaus, mango, sitrus sky
10) Crème Brulee m/ jordbærshot

Vinfølge:
1-3: Leitz Kaisersteinfels Riesling Alte Reben 2008 (Magnum)
4-5: Billaud-Simon Chablis Premier Cru 2001
6: Lia Vi Barbera d'Asti 2009
7: Agostino Petri Chianti Classico Riserva 2007
8: Conde de Valdemar Gran Reserva 1995 - Rioja (Magnum)
9: Moscato d' Asti Saracco 2010
10: Fleur du Cap 2009
Etiketter:

Kommentarer

Legg inn en kommentar

Populære innlegg fra denne bloggen

Hjemmelaget Eplecider - så lett som bare det fortsatt!

Dette var et populært tema! Forrige innlegg om temaet ga et ras av innspill og kommentarer, så mye at blogspot nå ikke lar meg svare på de siste kommentarene :( Derfor kommer det her en oppdatert versjon, der jeg også svarer på alle kommentarene :) Først gjentar jeg fremgangsmåten, og først de to ingrediensene og utstyret du trenger: * Eplejuice (jo dyrere jo bedre her, men det fungerer også fint med billigvariant fra Europris, en bra variant i mellomsjiktet er Rema 1000 sin Eplejuice (ikke fra konsentrat), i toppsjiktet vil jeg anbefale Frisk & Frodig , gjerne Gravenstein) * Gjær , tørr (en pose på 11g rekker til 15-20l juice, du kan bruke øl-overgjær eller spesialgjær for cider, det meste fås hos feks Bryggselv ) * Gjæringsspann og gjærlås (finnes på Europris, samt hos  Bryggselv ) Det er strengt tatt alt du trenger for å lage eplecider (da har jeg ikke tatt med det du trenger til å lagre den ferdige varen, enten fat eller flasker)! Hva gjør man så...
6 kommentarer
Les mer

Hjemmelaget Eplecider - så lett som bare det!

NB! Denne siden har fått en ny versjon, ettersom jeg ikke fikk svart på kommentarer lenger under (det ble for mange for blogspot :)) Klikk her for å gå til den nye siden! I min interesse for hjemmebrygget øl er det også flere oppskrifter på cider, gjerne av den tørre og lavt karbonerte typen du får på fat i England. Etterhvert har de også gjort sitt inntog i nærbutikkene og på polet her til lands, til fordel for de klissete søte svenske cider variantene (urk!). Har du aldri smakt denne typen tørr cider og har lyst å prøve før du setter i gang med egen produksjon kan jeg anbefale Bulmers , den er også lett å finne i butikken. Så til fremgangsmåten, og først de to ingrediensene og utstyret du trenger: * Eplejuice (jo dyrere jo bedre her, men det fungerer også fint med billigvariant fra Europris, en bra variant i mellomsjiktet er Rema 1000 sin Eplejuice (ikke fra konsentrat), i toppsjiktet vil jeg anbefale Frisk & Frodig , gjerne Gravenstein) * Ølgjær , tørr (en pose på 11...
98 kommentarer
Les mer

Hjemmelaget vaniljesirup

Dama bruker vaniljesirup i kaffen sin, så hvorfor ikke forsøke å lage sin egen? De du kjøper koster skjorta og jeg har mine tvil til innholdet og kvaliteten. Vil en hjemmelaget variant slå dette? Bare en måte å finne det ut på... Oppskriften er enkel: Like deler sukker og vann 1-2 vaniljestang pr 2dl sukker/vann (Synes du vaniljestenger er dyrt? Sjekk her !) Del vaniljestengene på langs og skrap ut frøene. Ha frø, stenger, vann og sukker i en gryte og kok opp. La småkoke i ca 30 minutter til den tykner. La den kjøle litt ned, og hell den over på glass eller en flaske. Oppbevares i kjøleskapet. Så får vi vente på dommen fra dama :)
2 kommentarer
Les mer