(bildet er lånt og misvisende, men navnet på sigarene er samme som mitt favorittmerke indisk krydder :))
Etter lange, tradisjonsrike, store, tunge juleretter er det godt med noe helt annet i Januar. Dagens spontane middagsrett ble til ut fra 4 kyllingbryst, en halvt vissen koriander, og en velfylt krydderhylle...nesten :)
Sant og si er dette en av etter egen mening (supplert av 2 barn og dama) mine beste forsøk på autentisk smakende indisk mat. Hemmeligheten var en ingrediens som lenge har vært på - åh! det må jeg huske å kjøpe listen.
4 kyllingbryst
1-2 ss solsikkeolje
1/2 løk finkuttet
1 cm kube ingefær finkuttet
1 boks kokosmelk
1-2 ss Rajah Curry Powder Mild
1 ts Cumin pulver
1-2 ts Paprika pulver
1ts Gurkemeie
1-2 ts Hel korianderfrø
1ts Hel Kardemomme
10 stk Cashew nøtter (jeg brukte usaltet) knust i morter (gjør ikke noe om det er noen biter igjen)
Balanser med saft fra 1/2 sitron og evt. sukker til passe (evt. mango chutney)
Fersk koriander
Salt etter smak
Begynn med å frese løken i oljen med krydderet (jeg bruker en romslig sautepanne), det gjør ikke noe om det blir litt svidd - men ikke mye! Ha i ingefæren mot slutten. Legg oppi kyllingbrystene og la de brunes (i den grad de ikke blir mer gul av gurkemeien). Hell så over kokosmelken og cashew nøtter. La alt syde/småkoke til kyllingen er ferdig (10-15min?). Balanser så smaken med syre (i form av sitron) og evt. sukker eller mango chutney om du har. Smak til med salt og ha i fersk koriander like før servering.
Er du så heldig at du har rester av ris så er det perfekt å ha med i gryta mot slutten. Jeg endte opp med rester av alfabetpasta (kjøpt i utlandet, og av størrelse nesten som store riskorn). Godt brød (gjerne nan) og ideelt sett basmati ris vil være det beste følge - om du har den slags for hånden :)
Så til den hemmelige ingrediensen, for meg var dette cashew nøttene som jeg for første gang har brukt i en indisk rett. Tenk korma og du vil gjenkjenne smaken, nøttene ga retten den fylde som kreves for en "autentisk" indisk rett. NAM!
Kommentarer