 |
| Hjemmebrygg versjonen versus originalen møtes til parallellsmaking. |
Two Captains fra Nøgne Ø har lenge vært en personlig favoritt av IPA'er der ute, det er en Double IPA på 8,5% pakket full av humle.
Bortsett fra de synlige forskjellene over (Two Captains til høyre er lysere) så ante det meg allerede under målingen av sukkerinnholdet mot slutten av gjæringen at det kom til å være forskjeller mellom hjemmevarianten og den du får kjøpt på Vinmonopolet.
Med kalkulator skal egentlig originalen ende på 8,1% (på tross av at det oppgis 8,5%) og min variant endte på 8,3% - altså har mer sukker omdannet seg til alkohol og sluttresultatet blir tørrere. Dette merkes veldig på sluttresultatet.
Etter noen uker med prøvesmaking av min variant har jeg vennet meg til den ekstreme bitterheten i humleprofilen, som naturlig nok kommer ekstra frem med lite restsukker. Jeg ble derfor nesten overrasket over hvor søt originalen var!
Originalen skjuler også mye av humlelukt og smak (dette kan komme av at den er noe lengre lagret og har reist lengre) men kan også være et resultat av sødmen.
Humlehode viser humleprofilen på et nesten skjøgete vis - her er det bøtter og spann av humle "in your face". Den kan lett bli overveldende i sin bitterhet, og krever noe tilvenning.
Alt i alt er det ikke tvil om at Two Captains er en mer balansert øl som også nok er mer tilgjengelig for folk flest. Hjemmevarianten er mer naken, her er det ikke noe særlig sødme å skjule seg bak. Det innebærer (på godt og vondt) at den viser frem humlen og bitterheten til sitt fulle.
Ved neste forsøk kommer jeg nok til å sikte på en mellomting mellom Humlehode over og originalen når det kommer til restsødme. Akkurat nå ved parallellsmakingen blir rett og slett Two Captains for søt.
PS. Tusen takk til Jan Halvor Fjeld som er sporty og deler originaloppskriften med oss hjemmebryggere.
Kommentarer