PI & 3

Jeg bare så vidt kommet meg fra NM i hjemmebrygging som var en fantastisk opplevelse med imponerende kvalitet på bidragene i de rundt 100 ulike øl om stilte i publikumsfavoritt kategorien (som var en smaksorgie åpen for alle besøkende). Dette kom i tillegg til de 300 ulike øl som var sendt inn i flaskekonkurransen som bedømmes av en fagjury. Mine egne tre bidrag i flaskekonkurransen var nok ikke mye å skryte av, jeg kommer tilbake til dette når alle resultater er klare :) Artig var det likevel! Årets NM slo alle rekorder og viser at øl revolusjonen har kommet for fullt til Norge. Men det er ikke slutt med det! Om kort er det ytterligere på programmet, hva med: Caskfestival 13-14. april på Håndverkerstuene? eller Haandbryggeriets øl-festival 4-5. mai? Her er det bare å henge med...

Det skotske bryggeriet BrewDog slipper stadig flere varianter. Denne gangen er det en "limited edition" imperial red ale på 7,8% - med det klingende navnet Hops kill ?  som har funnet veien til Vinmonopolet i mars. BrewDog endte opprinnelig på navnet  Hops kill Nazis etter en konkurranse på hjemmesidene deres, men i Norge har dette kanskje blitt for hard kost - her er Nazis erstattet med ? Imperial red ale er ikke en øltype man finner mange av, denne er ekstra særpreget siden BrewDog har valgt å bruke rikelig med humle - stilen blir forholdsvis lik en IPA. Kanskje hadde Red IPA vært mer passende? I følge BrewDog er denne humlet med Chinook og Centennial, de har også tørrhumlet rikelig med Chinook til 80 IBU totalt. Det kjennes på smaken! Fargen er gyllen og rød, duften preges av malt og karamell, med snev av jern - så langt lite humlepreg. Men i smaken er det rikelig med humle og bitterhet, litt metallisk også - men den tar seg inn med god sødme og maltpreg. For ...

Slo til på "mars tilbudet" på Vinmonopolet, vinen 1907 Madiran 2006 som i månedsskiftet ble satt ned fra 157,- til 74,-. I skrivende stund er det fortsatt rundt 100+ flasker tilgjengelig på ulike pol  rundt i landet. Vinen er fra regionen Mediran helt sør-vest i Frankrike, og druen i hovedrollen er Tannat . Druen lever opp til sitt navn med kraftige tanniner og jeg har tidligere stiftet bekjentskap med den gjennom viner fra Uruguay.  Denne vinen er avdempet med innslag av andre druer: utover 70% Tannat benyttes også 20% Cabernet Sauvignon og 10% Cabernet Franc. Dette er åpenbart mye vin for pengene, men var den også verdt sine opprinnelige 157,-? Ja, vil jeg si - men dette er en kraftpakke av tanniner som er krevende uten matfølge. Smaksbildet er preget av mørke bær og krydder, pepper spesielt. Avslutningen er tørr, stram og fast og har en snert av chili.  Som andre tannat viner er denne mulig å lagre en stund, jeg var heldig og fikk tak i fl...

Tami' Nero d'Avola e Frappato Her er to viner som er verdt å få med seg, en "budsjettvennlig" på boks og en i mer normal prisleie. Det er mye som er felles for disse vinene, ikke bare er de fra Sicilia - de er også basert på samme to lokale druetypene:  Nero d' Avola  og  Frappato . I tillegg er vinmakeren også den samme: Arianna Occhipinti. Begge er lette og elegante rødviner med særpreg, spesielt gjør Frappato druen susen med sin røde fruktdrevne smak. Her er det både jordbær og bringebær i bøtter og spann! Tami' Nero d'Avola e Frappato 2010 (300cl) 389,90 Røde bær i både duft og smak, god syre/tanniner. Inntar tronen som ny hverdagsvi n på boks. Occhipinti SP 68 Nero d'Avola e Frappato 2010 (75cl) 179,90 Skiller seg fra boksvinen helt fra starten av med en dominerende blomster på duft, "stargazer" liljer i følge dama. Smaksbildet er fastere og enda mer fokusert, en super vin. Occhipinti SP 68 Nero d'Avola e Frappato ...

Becker Spätburgunder 2009 til den nette sum av 169,90 på Vinmonopolet er min andre tyske pinot noir . Dette er en flott pinot noir med klassisk gjennomskinnelig lys rød farge, krydret røde bær på duft - også noe medisinal/eukalyptus?, samt en saftig smak preget av markjordbær spesielt og ikke minst en fast og god syre i avslutningen. Deilig vin som har noe mer fylde og "omph" enn mitt første forsøk.

Tradisjonen tro satt 6 personer seg til nyttårsbordet med stor forventning til kveldens mat- og vinopplevelser. Det ble en flott ferd mot morgenen, vi startet 21:00 og avsluttet stappmette først etter 03:00! Nytt av året var et molekylær gastronomi sett som jeg fikk til min bursdag, det førte til et par morsomme kombinasjoner. Blant annet bildet over som er en innkapslet jordskokksuppe som ligger "svevende" oppå sashimi av salmalaks i ponzosaus. Denne rettet er basert på et klipp fra NRK og den finnes med både oppskrift og video her . Menyen i sin helhet følger her: 1. Salma med lakserogn og "magisk" jordskokk suppe (Franck Bonville Grand Cru Champagne Rose) 2. Gratinerte blåskjell og sjøkreps på fennikel (Sancerre Le Chatillet Balland-Chapuis 2010) 3. Pasta med kraftkar og skogsopp (Cotes de Nuits-Villages Patrice Rion 2009) 4. Tunfisk, lynstekt med pepper, sitrus salat og "soyasaus gele" (Leitz Kaisersteinfels Alte Reben Riesling 2009...

Etter et vellykket resultat av lammerullen måtte jeg også prøve meg på sylterull. Den ultimate sylten skal jo være laget av grisehode, det får imidlertid komme når jeg har noe mer tid til overs :) Dette er en enklere versjon med ribbe eller buklist. Fremgangsmåten er noe av det samme som for lammerull, men du trenger ikke nål og tråd - her går det greit med kun hyssing og et kjøkkenhåndkle. Jeg kjøpte en liten tynnribbe (ca 1-1.5kg) som jeg fikk benet ut, alternativet er buklist - men denne kan ha litt lite kjøtt så du må kanskje spe på med noe ekstra. Husk at du må kunne rulle ribben eller buklisten, så den må ha en fornuftig form i utgangspunktet. Du skal nå dele stykket i tre lag som henger sammen, bruk en skarp kniv og skjær først 1/3 dybde til du neste er gjennom (men den skal henge sammen), til slutt tar du halvveis ned på stykket som er igjen og sørger for at hele stykket henger sammen. Nå kan du spre det avlange tynne stykket ut og gjøre klart til krydring. Når du er fer...