Du trenger:
1 røkt svineknoke (gjerne fra Grøstad som over, om du finner)
3-500 gr gule splitterter (disse trenger ikke bløtlegging men er klare til å brukes)
Timian (2-3 ss tørket, el minst dobbelt fersk)
1-2 løk
1-2 gulrøtter
5-6 poteter (kan droppes)
Start med å finne en gryte stor nok til å romme svineknoken og vann nok til at det dekker denne helt. Kok opp og skum av, og la stå og småputre/trekke i ca 2t - gjerne under lokk. Den siste halvtimen tar du oppi splitteretene og lar de koke med. Smak om kraften er veldig salt, i så tilfelle bør du ta ut en del og erstatte med vann. Så tar du knoken ut og tilsetter timian, grovhakket løk, gulrøtter og poteter og lar koke til alt blir mørt - jeg liker at det blir litt "mushy" og overkokt (ca 1 t). Jeg bruker å skjære av svoren og fettlaget under denne å koke med grønnsakene for å dra ut siste rest av smakene i knoken.
Mens suppen koker fjerner du ben og fett/brusk fra knoken og skjærer kjøttet i passe biter. Du kan nå velge om du vil ha en glatt suppe (i så fall kjører du i en stavmikser til ønsket konsistens) eller om du vil ha biter med. La kjøttet koke med med siste stunden slik at dette også blir gjennomvarmt. Skulle suppen bli for tykk er det bare å justere med vann
Suppen er også glimrende til restemat, lar seg fint varme opp igjen (og igjen).
Kommentarer