PI & 3

Har funnet to røde Bag in Box (BiB) viner som gir god valuta for pengene. Etter min mening er det de beste røde på boks for tiden. Feudi di San Marzano Negro Amaro Mas dels Ponts

Ble inspirert av en venns oppdatering på facebook her om dagen, de hadde hatt Fish & Chips. Når jeg i tillegg fant "perfekte" ferske halefileter av torsk innom Smart Club noen dager senere var valget enkelt. Vel hjemme måtte jeg lete meg frem til en passende oppskrift, jeg husket sånn vagt at matperfeksjonist og -kjemiker/magiker Heston Blumenthal hadde skrevet noe om dette. Oh yes! Beer and Vodka battered fish and chips Det hele hørtes ganske heftig ut, øl er jeg vant med fra tilsvarende oppskrifter - men at det skal være 3dl vodka i tillegg var nytt :) Men kortversjonen er at det ble utrolig vellykket. Noe av det viktigste er å få tilstrekkelig kullsyre inn for å få røren lett og luftig. Istedenfor en Soda Syphon (som jeg ikke har) måtte jeg improvisere, jeg benyttet min Aqvia kullsyremaskin til å lage ekstra sterk kullsyrevann som jeg byttet med deler av vodka'en. I tillegg til bakepulver og øl blir dette den letteste og mest "knasete" rør...

Her er resultatet av min første batch hjemmebrygg :) Jomfrubrygget er nå ferdig karbonert på flasker og jeg har til og med fått anledning til å smake på et par stykker. Selv er jeg veldig fornøyd, litt overrasket over at det ble såpass bra - eller iallefall godt drikkelig. Oppskriften er en egen variant av  Din første Ale , og følger her: PI3 #001 Better like Bitter Style: Engelsk Pale Ale Statistics Volume: 20 liters OG: 1047 FG: 1015 Alcohol: 4.2 % by vol. Colour: 11 EBC (Golden) Bitterness: 77 IBU BU/GU: 1.63 Fermentables Liquid Light Extract 3000 grammes Cara Pils 37 EBC 250 grammes Mash schedule: 65 c for 30mins Hops Fuggle 5.1% alpha 20 grammes 60 minutes Challenger 7.78% alpha 50 grammes 60 minutes Fuggle 5.1% alpha 10 grammes 30 minutes Challenger 7.78% alpha 20 grammes 30 minutes Challenger 7.78% alpha 10 grammes 1 minutes Fermentation Yeast: Safale S-04 Fermented at 22 degrees C for 14 days. Lagered at 22 degrees C for 14 days.  Comm...

Jeg har blitt skikkelig inspirert av D2 sin artikkel om Brooklyn Brew Shop som har dratt hjemmebryggingen opp noen hakk fra tidligere maltbokser man har sett i butikker. Jeg endte med å bruke kvelden og helga etter til å lese det jeg kom over av ølbrygging blogger og forum. Selv om det altså er mulig å få levert øl settene fra Brooklyn over helt til Norge så syntes jeg prisen virket noe stiv. Det virket også noe mer fristende å kunne stå helt fritt i forhold til valget av ingredienser og hvilken øl type man vil brygge. Dette i tillegg til at prosessen i seg selv faktisk er ganske enkel! Gjør nå siste utsjekk og vurderinger på utstyr før jeg i løpet av helga kommer til å stikke innom diverse butikker for innkjøp :) Skal sørge for å oppdatere med mere informasjon om prosessen videre. Dette blir spennende! PS. Når sant skal sies blir dette mitt andre forsøk på ølbrygging, som student på 90-tallet forsøkte jeg med en ferdigvariant av Stout - som var alt annet enn vell...

Dette er helt klart en av mine favoritter når det kommer til rotgrønnsaker! Fantastisk litt søtlig "nøttete" smak som er perfekt til å blande i en potetmos, eller som en kremet suppe. Har også forsøkt å lage chips (tynne, som i potetgull) - fungerte flott. Vurderer nå å plante noen i egen hage til våren, men har skjønt at planten over jorda blir ganske enorm (2m høy) -  så er noe usikker på hvor jeg skal plassere dem :) Er det noen som har erfaringer med dette fra før?

(bildet er av drinken/nullstilleren, som i år var en Iced Mojito) Tradisjonen tro (den ble startet i 2005) ble det ekstravagant nyttårsmeny servert helt ut fra mine personlige preferanser og amatørkokk-egenskaper til nyttårsaften 2010. I år som ifjor var i 6 til bords, og jeg tenkte å for første gang legge ut menyen her på nettet. (Fjor)årets meny varte med kort avbrudd for nyttårsraketter rundt midnatt fra 20:30 til 02:00 (!). Nyttårsmeny 2010: Brød: Foccaccia m/ urter (timian, rosmarin). Røros smør og safran aioli 1) Kamskjell carpaccio med ponzu saus, granateple og sitrusfilet (appelsin, grapefrukt) 2) Kongekrabbe maki m/mango, agurk, gressløk, asparges, ørretrogn, wasabi majones 3) Cæsar salat: Hjertesalat, perletomat, krutonger, bacon og vaktelegg, dressing 4) Pepperstekt salmaloin m/blomkålpure og potet- og jordskokk chips 5) Jordskokk og potetsuppe med bacon og speilvaktelegg Nullstiller: Iced Mojito i fryser-kalde cocktail glass (is, rom, soda, lime, sukker, myn...

(bildet er lånt og misvisende, men navnet på sigarene er samme som mitt favorittmerke indisk krydder :)) Etter lange, tradisjonsrike, store, tunge juleretter er det godt med noe helt annet i Januar. Dagens spontane middagsrett ble til ut fra 4 kyllingbryst, en halvt vissen koriander, og en velfylt krydderhylle...nesten :) Sant og si er dette en av etter egen mening (supplert av 2 barn og dama) mine beste forsøk på autentisk smakende indisk mat. Hemmeligheten var en ingrediens som lenge har vært på - åh! det må jeg huske å kjøpe listen. 4 kyllingbryst 1-2 ss solsikkeolje 1/2 løk finkuttet 1 cm kube ingefær finkuttet 1 boks kokosmelk 1-2 ss Rajah Curry Powder Mild 1 ts Cumin pulver 1-2 ts Paprika pulver 1ts Gurkemeie 1-2 ts Hel korianderfrø 1ts Hel Kardemomme 10 stk Cashew nøtter (jeg brukte usaltet) knust i morter (gjør ikke noe om det er noen biter igjen) Balanser med saft fra 1/2 sitron og evt. sukker til passe (evt. mango chutney) Fersk koriander Salt etter smak ...