Gå til hovedinnhold

Ny gadget for far!



Kjøkkenverktøyet for den som har alt? Ikke helt, men likevel ikke langt unna :) Bildet over er kanskje litt vanskelig å se, men det er altså en Sous Vide sirkulator Chef II som har blitt plassert med kolben ned i en kasserolle og hvor aluminiumfolien hindrer varmetap.

En slik sirkulator inneholder i tillegg til sirkulatoren som holder vannet i bevegelse en varmekolbe og sist men ikke minst en nøyaktig termostat (+/- 0.1c). Dette gjør at man kan holde et vannbad med konstant temperatur over så lang tid man måtte ønske. 

Hva er poenget med dette da? Ved å vakuumpakke for eksempel et stykke høyrygg kan du etter 16-24t i 65c ende opp den møreste, saftigste og mest smakfulle stykke kjøtt du kan tenke deg! Ja, det tar litt tid og må derfor planlegges i god tid før middagen. Men det er ikke værre enn at du dagen før du skal ha middagen (eller feks på kvelden før du legger deg) pakker inn kjøttstykket, senker det ned i vann og setter på sirkulatoren. Når det er tid for middag er det bare å svi av kjøttsykket (her kan du bruke alt fra en glødende varm stekepanne, til en varm grillrist eller hvorfor ikke en skibrenner?) og vips det er klart!

Jeg har foreløpig ikke fått lekt meg så mye med denne, sommerferien kom brått i år! Jeg har i bildet under prøvd en 600g entrecote fra Rema 1000 på 58c i 3t og deretter svidd den av på gassgrillen ute. Det ble som smør! Jeg kunne kanskje ha tenkt meg den litt mindre stekt, så neste gang blir temperatur senket 2-3c.


Neste forsøk blir på en høyrygg eller tilsvarende stort og "tøft" stykke kjøtt, da kommer virkelig sirkulatoren til sin rett. Men det er ikke bare kjøtt som forvandles - fisk, fjærkre, grønnsaker og egg blir perfekt kokt gjennom Sous Vide. Aldri mer tørrstekte kyllingbryst!

Setter pris på om du deler dine erfaringer her eller kommer med tips og forslag til oppskrifter.

Etiketter:

Kommentarer

Legg inn en kommentar

Populære innlegg fra denne bloggen

Hjemmelaget Eplecider - så lett som bare det fortsatt!

Dette var et populært tema! Forrige innlegg om temaet ga et ras av innspill og kommentarer, så mye at blogspot nå ikke lar meg svare på de siste kommentarene :( Derfor kommer det her en oppdatert versjon, der jeg også svarer på alle kommentarene :) Først gjentar jeg fremgangsmåten, og først de to ingrediensene og utstyret du trenger: * Eplejuice (jo dyrere jo bedre her, men det fungerer også fint med billigvariant fra Europris, en bra variant i mellomsjiktet er Rema 1000 sin Eplejuice (ikke fra konsentrat), i toppsjiktet vil jeg anbefale Frisk & Frodig , gjerne Gravenstein) * Gjær , tørr (en pose på 11g rekker til 15-20l juice, du kan bruke øl-overgjær eller spesialgjær for cider, det meste fås hos feks Bryggselv ) * Gjæringsspann og gjærlås (finnes på Europris, samt hos  Bryggselv ) Det er strengt tatt alt du trenger for å lage eplecider (da har jeg ikke tatt med det du trenger til å lagre den ferdige varen, enten fat eller flasker)! Hva gjør man så...
6 kommentarer
Les mer

Hjemmelaget Eplecider - så lett som bare det!

NB! Denne siden har fått en ny versjon, ettersom jeg ikke fikk svart på kommentarer lenger under (det ble for mange for blogspot :)) Klikk her for å gå til den nye siden! I min interesse for hjemmebrygget øl er det også flere oppskrifter på cider, gjerne av den tørre og lavt karbonerte typen du får på fat i England. Etterhvert har de også gjort sitt inntog i nærbutikkene og på polet her til lands, til fordel for de klissete søte svenske cider variantene (urk!). Har du aldri smakt denne typen tørr cider og har lyst å prøve før du setter i gang med egen produksjon kan jeg anbefale Bulmers , den er også lett å finne i butikken. Så til fremgangsmåten, og først de to ingrediensene og utstyret du trenger: * Eplejuice (jo dyrere jo bedre her, men det fungerer også fint med billigvariant fra Europris, en bra variant i mellomsjiktet er Rema 1000 sin Eplejuice (ikke fra konsentrat), i toppsjiktet vil jeg anbefale Frisk & Frodig , gjerne Gravenstein) * Ølgjær , tørr (en pose på 11...
98 kommentarer
Les mer

Hjemmelaget vaniljesirup

Dama bruker vaniljesirup i kaffen sin, så hvorfor ikke forsøke å lage sin egen? De du kjøper koster skjorta og jeg har mine tvil til innholdet og kvaliteten. Vil en hjemmelaget variant slå dette? Bare en måte å finne det ut på... Oppskriften er enkel: Like deler sukker og vann 1-2 vaniljestang pr 2dl sukker/vann (Synes du vaniljestenger er dyrt? Sjekk her !) Del vaniljestengene på langs og skrap ut frøene. Ha frø, stenger, vann og sukker i en gryte og kok opp. La småkoke i ca 30 minutter til den tykner. La den kjøle litt ned, og hell den over på glass eller en flaske. Oppbevares i kjøleskapet. Så får vi vente på dommen fra dama :)
2 kommentarer
Les mer